Palitos de cordero empanados caseros con salsa de vainilla
Palitos de cordero empanados caseros con salsa de vainilla Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de cordero empanados caseros con una salsa dulce de vainilla. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y adaptados a la edad del bebé.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de cordero empanados caseros con una salsa dulce de vainilla. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y adaptados a la edad del bebé.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g corderoAlternativa: sardina 🍽️ 80 g pimiento rojoAlternativa: acelgas 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: sémola fina 🍽️ 30 g clementinaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: orégano 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 167 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura del cordero (olor, color, textura) Cortar el cordero en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar el pimiento rojo en cubos (quitar las semillas) Cocer la tapioca según indicaciones (15 min) Pelar la clementina y quitar todo el albedo, separar en cuartos
Raspar la vaina de vainilla
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin comprobar la frescura No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del pimiento Cocinar siempre bien el cordero (sin rosa) No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda estar estropeado Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el pimiento debe estar fundente El cordero debe estar bien cocido (sin rosa para bebé) Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la tapioca y el pimiento rojo en un bol grande Añadir los trozos de cordero, mezclar bien Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de tapioca Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de vainilla: zumo de clementina + 1 cdt de almidón de tapioca Calentar la salsa suavemente durante 3 min, removiendo Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Cazo pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: cordero duro y seco No servir la salsa demasiado caliente No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: tibia no caliente para conservar la vitamina C 4
Preparar una guarnición de gajos de clementina frescos (sin hueso) Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de clementina alrededor (sin hueso) Servir la salsa de vainilla en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre los huesos de la clementina antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de clementina No recalentar varias veces NUNCA servir cordero poco cocido Servir tibio: los sabores son más desarrollados La clementina añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
