Palitos de clara de huevo empanados caseros con salsa de per
Palitos de clara de huevo empanados caseros con salsa de perejil Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de clara de huevo empanados caseros con una salsa fresca de perejil. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y adaptados a la edad del bebé.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de clara de huevo empanados caseros con una salsa fresca de perejil. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos y adaptados a la edad del bebé.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g clara de huevoAlternativa: pollo 🍽️ 80 g naboAlternativa: berenjena 🍽️ 50 g tupinamboAlternativa: mijo 🍽️ 30 g ciruelaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perejilAlternativa: estragón 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 189 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 20 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR la frescura de la clara de huevo (olor, color) Cortar la clara de huevo en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar el nabo en cubos (pelar si es necesario) Cocer el tupinambo según indicaciones (15 min) Deshuesar y cortar las ciruelas en cuartos (quitar todos los huesos)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin comprobar la frescura No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Deshuesar siempre las ciruelas Cocinar siempre bien la clara de huevo No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir un producto que pueda estar estropeado Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el nabo debe estar fundente La clara de huevo debe estar bien cocida Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el tupinambo y el nabo en un bol grande Añadir los trozos de clara de huevo, mezclar bien Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la mitad del perejil Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de harina de tupinambo Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perejil: yogur + perejil picado + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: duro y seco No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) No desmoldar demasiado caliente: quemaduras Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar las vitaminas 4
Preparar una guarnición de rodajas de ciruela frescas (sin hueso) Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de ciruela alrededor (sin hueso) Servir la salsa de perejil en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Quitar siempre los huesos de la ciruela antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de ciruela No recalentar varias veces NUNCA servir clara de huevo poco cocida Servir tibio: los sabores son más desarrollados La ciruela añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
