Palitos de merluza empanados caseros con salsa de cebollino
Palitos de merluza empanados caseros con salsa de cebollino Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de merluza empanados caseros con una salsa fresca de cebollino. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, la merluza bien cocida y vigila las espinas.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de merluza empanados caseros con una salsa fresca de cebollino. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, la merluza bien cocida y vigila las espinas.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: sardina 🍅 80 g tomate cherryAlternativa: boniato 🍽️ 50 g arroz salvajeAlternativa: tortilla de trigo 🍅 30 g tomate cherryAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cebollinoAlternativa: romero 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 151 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR la frescura de la merluza (olor, color, carne firme) QUITAR CUIDADOSAMENTE las espinas de la merluza - comprobar bajo luz brillante TODAS las espinas (revisar 3 veces) Cortar la merluza en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar los tomates cherry en cuartos (quitar las semillas)
Cocer el arroz salvaje según indicaciones (25 min)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Pinzas (¡para las espinas!) Báscula de cocina Bol mezclador NO comprar pescado pre-fileteado sin volver a comprobar las espinas No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar TODAS las espinas (usar pinzas si es necesario) Quitar siempre las semillas del tomate para bebé No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir pescado crudo o poco cocido CRÍTICO: volver a comprobar las espinas con los dedos Y con un cuchillo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el tomate debe estar blando Cocinar siempre bien el pescado (carne no translúcida) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el arroz salvaje y los tomates cherry en un bol grande Añadir los trozos de merluza, mezclar bien Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el cebollino Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de harina de arroz Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos Verificar que NO haya pasado ninguna espina Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min (merluza bien cocida, sin partes translúcidas) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cebollino: yogur + cebollino picado + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min CRÍTICO: volver a comprobar los palitos por si hay espinas antes de servir Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: merluza seca No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) NUNCA servir pescado translúcido Comprobar la cocción: el pescado se desmenuza fácilmente con un tenedor Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: cortar un palito por la mitad y buscar espinas Preparar una guarnición de gajos de tomate cherry frescos (sin semillas) Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de tomate cherry alrededor Servir la salsa de cebollino en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados tomates No recalentar varias veces NUNCA servir un palito de pescado sin comprobar las espinas Servir tibio: los sabores son más desarrollados El tomate cherry añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
