Palitos de merluza y sandía picante
Palitos de merluza y sandía picante Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de merluza y sandía con especias suaves y eneldo fresco. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, la merluza bien cocida y vigila las espinas.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de merluza y sandía con especias suaves y eneldo fresco. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, la merluza bien cocida y vigila las espinas.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: cordero 🍽️ 80 g puerroAlternativa: brócoli 🍽️ 50 g polentaAlternativa: polvo de almendra 🍽️ 30 g sandíaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: cilantro 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 138 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 21 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR la frescura de la merluza (olor, color, carne firme) QUITAR CUIDADOSAMENTE las espinas de la merluza - comprobar bajo luz brillante TODAS las espinas (revisar 3 veces) Cortar la merluza en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar el puerro en cubos (solo la parte tierna, bien lavado) Cocer la polenta según indicaciones (10 min), dejar enfriar
Quitar todas las semillas de la sandía, cortar en cubos regulares
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Pinzas (¡para las espinas!) Báscula de cocina Bol mezclador NO comprar pescado pre-fileteado sin volver a comprobar las espinas No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar TODAS las espinas (usar pinzas si es necesario) Quitar la parte verde dura del puerro No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir pescado crudo o poco cocido CRÍTICO: volver a comprobar las espinas con los dedos Y con un cuchillo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) Comprobar la cocción con un tenedor: el puerro debe estar fundente Cocinar siempre bien el pescado (carne no translúcida) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la polenta y el puerro en un bol grande Añadir los trozos de merluza y los cubos de sandía, mezclar bien Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la mitad del eneldo Añadir una pizca de especia suave (solo pimentón - NO chile para bebé) Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de harina de polenta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos NUNCA añadir chile ni especias fuertes para bebé Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min (merluza bien cocida) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de eneldo: yogur + eneldo picado + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min CRÍTICO: volver a comprobar los palitos por si hay espinas antes de servir Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: merluza seca No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) NUNCA servir pescado translúcido Comprobar la cocción: el pescado se desmenuza fácilmente con un tenedor Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: cortar un palito por la mitad y buscar espinas Preparar una guarnición de cubos de sandía frescos (sin semillas) Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de sandía alrededor Servir la salsa de eneldo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas antes de servir Quitar siempre las semillas de la sandía No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir un palito de pescado sin comprobar las espinas Servir tibio: los sabores son más desarrollados La sandía añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
