Palitos de mozzarella y lichi con eneldo
Palitos de mozzarella y lichi con eneldo Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de mozzarella y lichi con eneldo fresco. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, el lichi deshuesado y vigila la alergia al queso (lactosa).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de mozzarella y lichi con eneldo fresco. SEGURIDAD: asegúrate de que todos los ingredientes estén frescos, el lichi deshuesado y vigila la alergia al queso (lactosa).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g mozzarellaAlternativa: carne picada 🍽️ 80 g pepinoAlternativa: espárragos 🍽️ 50 g tapiocaAlternativa: cuscús 🍽️ 30 g lichiAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: comino 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 203 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 19 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR la frescura de la mozzarella (olor, textura) Cortar la mozzarella en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar, pelar y cortar el pepino en cubos (quitar las semillas) Cocer la tapioca según indicaciones (15 min) Pelar los lichis y QUITAR TODOS LOS HUESOS (riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar un producto sin comprobar la frescura No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento NUNCA dejar un hueso de lichi en la receta Quitar siempre las semillas del pepino No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir mozzarella con lactosa si el bebé es alérgico Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: los huesos del lichi DEBEN quitarse por completo Mozzarella es baja en lactosa pero vigilar la alergia Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la tapioca y el pepino en un bol grande Añadir los trozos de mozzarella y los lichis deshuesados, mezclar bien Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la mitad del eneldo Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de harina de tapioca Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 14 min (la mozzarella se derrite rápido) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de eneldo: yogur + eneldo picado + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min (el queso está CALIENTE dentro) CRÍTICO: volver a comprobar que NO hay huesos de lichi en ningún palito Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: la mozzarella se sale No servir demasiado caliente: el queso quema la boca Comprobar siempre que no hay huesos de lichi Comprobar la cocción: tenedor que sale limpio Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C La mozzarella se derrite rápido: no pasarse de cocción Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: cortar un palito por la mitad y buscar huesos de lichi Preparar una guarnición de lichis frescos (deshuesados, cortados por la mitad) Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de lichi alrededor (deshuesados) Servir la salsa de eneldo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de huesos de lichi antes de servir Quitar siempre los huesos del lichi antes de servir No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir un palito con hueso de lichi dentro Servir tibio: los sabores son más desarrollados El lichi añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
