Palitos de skyr y albaricoque en la freidora de aire
Palitos de skyr y albaricoque en la freidora de aire Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de skyr (o yogur espeso) y albaricoque cocinados en la freidora de aire. SEGURIDAD: asegúrate de que la freidora esté limpia y quita los huesos del albaricoque por completo.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de skyr (o yogur espeso) y albaricoque cocinados en la freidora de aire. SEGURIDAD: asegúrate de que la freidora esté limpia y quita los huesos del albaricoque por completo.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g skyrAlternativa: sardina 🍚 80 g col rizadaAlternativa: calabaza butternut 🍽️ 50 g pan de molde integralAlternativa: sémola fina 🍽️ 30 g albaricoqueAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: pimiento dulce 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 217 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR la frescura del skyr (olor, textura) Cortar el skyr en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar la col rizada en cubos (quitar los tallos duros) Tostar el pan de molde integral, luego desmenuzar en migas Deshuesar los albaricoques y cortar en cubos regulares (¡sin huesos!)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Freidora de aire NO comprar un producto sin comprobar la frescura No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento NUNCA dejar un hueso de albaricoque en la receta Quitar siempre los tallos duros de la col rizada No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir skyr con lactosa si el bebé es alérgico Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: los huesos del albaricoque DEBEN quitarse por completo El skyr es rico en proteínas pero vigilar la alergia a la lactosa Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar las migas de pan y la col rizada en un bol grande Añadir los trozos de skyr y los cubos de albaricoque, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y la mitad del eneldo Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de migas de pan Pulverizar ligeramente con aceite de oliva Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar la freidora de aire a 180°C durante 3 min Aceitar ligeramente la cesta de la freidora (o usar papel perforado) Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Cocinar a 180°C durante 10 min (dar la vuelta a mitad de cocción) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de eneldo: skyr + eneldo picado + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min CRÍTICO: volver a comprobar que NO hay huesos de albaricoque en ningún palito Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Freidora de aire Pinzas Tenedor Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar la freidora No sobrecargar la cesta No poner papel sin agujeros (bloquea el flujo de aire) No pasarse de cocción: skyr seco No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que no hay huesos de albaricoque Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C La freidora de aire cocina más rápido: vigilar de cerca Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: cortar un palito por la mitad y buscar huesos de albaricoque Preparar una guarnición de rodajas de albaricoque frescos (deshuesados) Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de albaricoque alrededor (deshuesados) Servir la salsa de eneldo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de huesos de albaricoque antes de servir Quitar siempre los huesos del albaricoque antes de servir No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir un palito con hueso de albaricoque dentro Servir tibio: los sabores son más desarrollados El albaricoque añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
