Palitos de carne picada y judías verdes con melocotón estilo
Palitos de carne picada y judías verdes con melocotón estilo asiático Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de carne picada y judías verdes con melocotón, inspiración asiática (suave). SEGURIDAD: asegúrate de que la carne esté bien cocida, pela el melocotón y vigila la alergia a la lactosa.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos de carne picada y judías verdes con melocotón, inspiración asiática (suave). SEGURIDAD: asegúrate de que la carne esté bien cocida, pela el melocotón y vigila la alergia a la lactosa.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g carne picadaAlternativa: merluza 🍽️ 80 g judías verdesAlternativa: maíz 🍽️ 50 g fécula de maízAlternativa: sémola fina 🍽️ 30 g melocotónAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g romeroAlternativa: perejil 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 204 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 11 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR la frescura de la carne picada (olor, color, textura) Desmenuzar la carne picada en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar, desrabar y cortar las judías verdes en cubos (quitar las hebras) Cocer la fécula de maíz como porridge (5 min) Pelar y deshuesar el melocotón (sin piel - riesgo de atragantamiento), cortar en cubos pequeños
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar carne picada sin comprobar la frescura No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento NUNCA servir la piel del melocotón (riesgo de atragantamiento) Quitar siempre las hebras de las judías (duras) No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir carne poco cocida Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: pelar el melocotón (la piel es riesgo de atragantamiento) Cocinar siempre bien la carne (sin partes rosadas) Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de fécula de maíz y las judías verdes en un bol grande Añadir los trozos de carne picada y los cubos de melocotón, mezclar bien Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el romero Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de fécula de maíz Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de fécula de maíz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min (carne bien cocida) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de romero: yogur + romero + 1 cdt de aceite de oliva + 1 cdt de zumo de melocotón Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: carne dura No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) NUNCA servir carne rosada Comprobar la cocción: carne marrón por dentro, sin partes rosadas Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
Preparar una guarnición de cubos de melocotón frescos (pelados, deshuesados) Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de melocotón alrededor (pelados) Servir la salsa de romero en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Pelar siempre el melocotón antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de melocotón No recalentar varias veces NUNCA servir carne poco cocida Servir tibio: los sabores son más desarrollados El melocotón añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
