Palitos agridulces de carne picada con frambuesas
Palitos agridulces de carne picada con frambuesas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos agridulces de carne picada con frambuesas y cúrcuma suave. SEGURIDAD: asegúrate de que la carne esté bien cocida y vigila las semillas de frambuesa (colar si es necesario).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Palitos agridulces de carne picada con frambuesas y cúrcuma suave. SEGURIDAD: asegúrate de que la carne esté bien cocida y vigila las semillas de frambuesa (colar si es necesario).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g carne picada de terneraAlternativa: caballa 🍽️ 80 g hinojoAlternativa: guisantes 🍽️ 50 g tupinamboAlternativa: pan de molde integral 🍽️ 30 g frambuesasAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cúrcumaAlternativa: orégano 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 214 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura de la carne picada (olor, color, textura) Desmenuzar la carne picada en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar el hinojo en cubos (quitar la capa exterior dura y el corazón) Cocer el tupinambo según indicaciones (15 min) Colar las frambuesas por un colador fino para quitar las semillas (CRÍTICO)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Colador fino Báscula de cocina Bol mezclador NO comprar carne picada sin comprobar la frescura No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento NUNCA servir frambuesas con semillas al bebé Quitar siempre el corazón del hinojo No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir carne poco cocida Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: colar las frambuesas para quitar las semillas Cocinar siempre bien la carne (sin partes rosadas) Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el tupinambo cocido y el hinojo en un bol grande Añadir los trozos de carne picada y el puré de frambuesa colado, mezclar bien Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la cúrcuma Mezclar con una cuchara de madera Formar los palitos con las manos húmedas (longitud 5 cm) Rebozar cada palito con una capa fina de harina de tupinambo Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: palitos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer palitos demasiado grandes: máximo 6 cm de longitud No dejar aire en los palitos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los palitos no se pegan Hacer palitos uniformes para cocción homogénea Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: palitos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los palitos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min (carne bien cocida) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cúrcuma: yogur + pizca de cúrcuma + 1 cdt de aceite de oliva + 1 cdt de puré de frambuesa Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los palitos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: carne dura No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) NUNCA servir carne rosada Comprobar la cocción: carne marrón por dentro, sin partes rosadas Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
Preparar una guarnición de puré de frambuesa fresco y colado Colocar los palitos tibios en el plato del bebé Añadir pequeñas cucharaditas de puré de frambuesa alrededor Servir la salsa de cúrcuma en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los palitos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Colar siempre las frambuesas antes de servir No dejar al bebé solo No poner demasiado puré de frambuesa No recalentar varias veces NUNCA servir carne poco cocida Servir tibio: los sabores son más desarrollados La frambuesa añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los palitos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
