Triángulos de carne picada y tortilla de maíz
Triángulos de carne picada y tortilla de maíz Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Triángulos de carne picada y tortilla de maíz con calabacín. SEGURIDAD: asegúrate de que la carne esté bien cocida (sin partes rosadas), comprueba cuidadosamente que no haya trozos pequeños de tortilla de maíz (riesgo de atragantamiento).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Triángulos de carne picada y tortilla de maíz con calabacín. SEGURIDAD: asegúrate de que la carne esté bien cocida (sin partes rosadas), comprueba cuidadosamente que no haya trozos pequeños de tortilla de maíz (riesgo de atragantamiento).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g carne picada de terneraAlternativa: alubias rojas 🍽️ 80 g calabacínAlternativa: tomate cherry 🍽️ 50 g tortilla de maízAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g calabacínAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cominoAlternativa: mezcla de 5 especias 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 128 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 10 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura de la carne picada (olor, color, textura) Desmenuzar la carne picada en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar el calabacín en cubos (quitar las semillas si es viejo) Calentar la tortilla de maíz y cortar en trozos MUY pequeños (5 mm) - riesgo de atragantamiento Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar carne picada pre-envasada (suele llevar nitritos) No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Nunca dejar trozos grandes de tortilla de maíz Quitar siempre las semillas del calabacín si es viejo No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir carne poco cocida Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: cortar la tortilla de maíz en trozos de 5 mm máx Cocinar siempre bien la carne (sin partes rosadas) Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar los trozos pequeños de tortilla de maíz y el calabacín en un bol grande Añadir los trozos de carne picada, mezclar bien Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el comino Mezclar con una cuchara de madera Formar los triángulos con las manos húmedas (longitud 5 cm, lado 4 cm) Rebozar cada triángulo con una capa fina de migas de tortilla Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Cortador de triángulo Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: masa elástica No añadir demasiada harina: triángulos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer triángulos demasiado grandes: máximo 6 cm No dejar aire en los triángulos Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los triángulos no se pegan Usar un cortador de triángulo para forma perfecta Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: triángulos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los triángulos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 17 min (carne bien cocida) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de comino: yogur + pizca de comino + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los triángulos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: carne dura No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) NUNCA servir carne rosada Comprobar la cocción: carne marrón por dentro, sin partes rosadas Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
Preparar una guarnición de cubos de calabacín frescos (sin semillas) Colocar los triángulos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de calabacín alrededor Servir la salsa de comino en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los triángulos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Comprobar siempre que no haya migas sueltas de tortilla No dejar al bebé solo No poner demasiados trozos de calabacín No recalentar varias veces NUNCA servir carne poco cocida Servir tibio: los sabores son más desarrollados El calabacín añade color y frescor Para 12-18 meses: cortar los triángulos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
