Corazones de clara de huevo empanados al horno Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Clara de huevo empanada con forma de corazón, horneada al horno. SEGURIDAD: asegúrate de que la clara esté bien cocida, vigila la alergia al huevo y sirve el plátano en rodajas pequeñas.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Clara de huevo empanada con forma de corazón, horneada al horno. SEGURIDAD: asegúrate de que la clara esté bien cocida, vigila la alergia al huevo y sirve el plátano en rodajas pequeñas.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g clara de huevoAlternativa: sardina 🍅 80 g tomate cherryAlternativa: judías verdes 🍽️ 50 g tortilla de trigoAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g plátanoAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cerifolioAlternativa: cúrcuma 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 185 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la frescura de la clara de huevo (olor, color) Cortar la clara de huevo en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar los tomates cherry en cuartos (quitar las semillas) Calentar la tortilla de trigo según indicaciones Cortar el plátano fino (máx 5 mm)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Cortador de galletas corazón Báscula de cocina Bol mezclador NO servir si el bebé tiene alergia al huevo No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del tomate para bebé Cortar siempre el plátano fino No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir huevo crudo o poco cocido Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir Cocinar siempre bien la clara de huevo (no translúcida) Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Desmenuzar la tortilla de trigo caliente en un bol grande Añadir los tomates cherry, mezclar bien Añadir los trozos de clara de huevo, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante (usar tenedor para cubrir suavemente) Verter el aceite de oliva y el cerifolio Mezclar con una cuchara de madera Formar los corazones con las manos húmedas (usar cortador de corazón) Rebozar cada corazón con una capa fina de migas de tortilla Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Cortador de corazón Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el huevo se rompe No añadir demasiada harina: corazones demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer corazones demasiado grandes: máximo 6 cm No dejar aire en los corazones Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los corazones no se pegan Usar un cortador de corazón para formas divertidas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: corazones más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los corazones dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min (clara bien cocida) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cerifolio: yogur + cerifolio + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los corazones cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: corazones duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) NUNCA servir clara de huevo líquida Comprobar la cocción: dorados por fuera, clara cuajada Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir Preparar una guarnición de rodajas finas de plátano fresco Colocar los corazones tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños finos de plátano alrededor Servir la salsa de cerifolio en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los corazones Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al huevo antes de servir Cortar siempre el plátano fino para bebé No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir clara de huevo poco cocida Servir tibio: los sabores son más desarrollados El plátano añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los corazones por la mitad, el plátano en 4 Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica Corazones de clara de huevo empanados al horno
