Bolas de clara de huevo y pimiento rojo con polenta
Bolas de clara de huevo y pimiento rojo con polenta Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bolas de clara de huevo y pimiento rojo con polenta. SEGURIDAD: asegúrate de que la clara esté bien cocida, vigila la alergia al huevo y quita siempre las semillas del pimiento.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bolas de clara de huevo y pimiento rojo con polenta. SEGURIDAD: asegúrate de que la clara esté bien cocida, vigila la alergia al huevo y quita siempre las semillas del pimiento.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g clara de huevoAlternativa: mozzarella 🍽️ 80 g pimiento rojoAlternativa: espárragos 🍽️ 50 g polentaAlternativa: fécula de maíz 🍽️ 30 g pimiento rojoAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perejilAlternativa: cerifolio 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 164 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura de la clara de huevo (olor, color) Cortar la clara de huevo en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar y cortar el pimiento rojo en cubos (quitar SIEMPRE las semillas) Cocer la polenta según indicaciones (10 min), dejar enfriar un poco Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé tiene alergia al huevo No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas del pimiento (riesgo de atragantamiento) Cocinar siempre bien la clara de huevo (no translúcida) No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA servir huevo crudo o poco cocido Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir Cocinar siempre bien la clara de huevo (no translúcida) Verificar las ETIQUETAS de todos los productos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la polenta cocida y el pimiento rojo en un bol grande Añadir los trozos de clara de huevo, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el perejil Mezclar con una cuchara de madera Formar bolitas pequeñas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bola con una capa fina de harina de polenta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el huevo se rompe No añadir demasiada harina: bolas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bolas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las bolas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de polenta Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las bolas no se pegan Hacer bolas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bolas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las bolas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min (clara bien cocida) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perejil: yogur + perejil + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las bolas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bolas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) NUNCA servir clara de huevo líquida Comprobar la cocción: doradas por fuera, clara cuajada Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir Preparar una guarnición de cubos de pimiento rojo frescos (sin semillas) Colocar las bolas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de pimiento alrededor (sin semillas) Servir la salsa de perejil en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las bolas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al huevo antes de servir Quitar siempre las semillas del pimiento antes de servir No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir clara de huevo poco cocida Servir tibio: los sabores son más desarrollados El pimiento rojo añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las bolas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
