Bocaditos de queso de cabra fresco y puerro
Bocaditos de queso de cabra fresco y puerro Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de queso de cabra fresco y puerro con tomillo. SEGURIDAD: vigila la alergia a la lactosa, quita la parte verde dura del puerro y lava el puerro a fondo (arena entre las capas).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de queso de cabra fresco y puerro con tomillo. SEGURIDAD: vigila la alergia a la lactosa, quita la parte verde dura del puerro y lava el puerro a fondo (arena entre las capas).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g queso de cabra frescoAlternativa: tofu sedoso 🍽️ 80 g puerroAlternativa: acelgas 🍽️ 50 g boniatoAlternativa: bulgur 🍽️ 30 g puerroAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g tomilloAlternativa: cúrcuma 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 216 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR la frescura del queso de cabra (olor, textura) Desmenuzar el queso de cabra en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR EL PUERRO A FONDO (arena entre las capas - abrir a lo largo primero) Cortar el puerro (solo la parte tierna) en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el boniato según indicaciones hasta que esté tierno (20 min), pelar y triturar
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Lavar siempre el puerro (la arena puede ser peligrosa) Quitar siempre la parte verde dura del puerro No salar: riñones de bebé inmaduros NUNCA añadir queso de cabra crudo si es alérgico a la lactosa Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa antes de servir Lavar siempre el puerro a fondo (la arena puede ser peligrosa) Quitar siempre la parte verde dura del puerro Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el boniato triturado y el puerro en un bol grande Añadir los trozos de queso de cabra, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el tomillo Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de harina de boniato Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el queso de cabra se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 14 min (el queso de cabra se derrite rápido) Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de tomillo: yogur + tomillo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min (el queso está CALIENTE dentro) Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: el queso se sale No servir demasiado caliente: el queso quema la boca Comprobar siempre que no haya arena en el puerro Comprobar la cocción: dorados por fuera, queso derretido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C El queso de cabra se derrite rápido: no pasarse Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa antes de servir Preparar una guarnición de puerro fresco (parte tierna, cocido) Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de puerro alrededor (cocido) Servir la salsa de tomillo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la lactosa antes de servir Servir siempre el puerro cocido (nunca crudo) No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir queso de cabra a un bebé alérgico a la lactosa Servir tibio: los sabores son más desarrollados El puerro añade color y fibra Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
