Bocaditos de habas y calabaza
Bocaditos de habas y calabaza Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de habas y calabaza con estragón. SEGURIDAD: quita la piel exterior amarga de las habas, asegúrate de que la calabaza esté bien cocida y corta el aguacate fino.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de habas y calabaza con estragón. SEGURIDAD: quita la piel exterior amarga de las habas, asegúrate de que la calabaza esté bien cocida y corta el aguacate fino.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g habasAlternativa: clara de huevo 🍽️ 80 g calabazaAlternativa: pimiento verde 🍽️ 50 g polentaAlternativa: tortilla de maíz 🍽️ 30 g aguacateAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g estragónAlternativa: menta 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 162 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 12 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR la frescura de las habas (color, textura) PELAR las habas (quitar la piel exterior amarga) Cortar las habas peladas en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) Lavar, pelar y quitar las semillas de la calabaza, cortar en cubos de 1,5 cm Cocer la polenta según indicaciones (10 min), dejar enfriar un poco
Cortar el aguacate fino (máx 3 mm)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO comprar habas viejas (amargas) No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Quitar siempre la piel exterior amarga Pelar siempre la calabaza No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca servir trozos enteros de aguacate (atragantamiento) Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: pelar la piel exterior amarga de las habas Pelar siempre y quitar las semillas de la calabaza Cortar siempre el aguacate fino Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la polenta cocida y la calabaza en un bol grande Añadir los trozos de habas peladas y las rodajas de aguacate, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el estragón Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de harina de polenta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el aguacate se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de estragón: yogur + estragón + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Servir siempre el aguacate fresco (no recalentado) Comprobar la cocción: dorados por fuera, calabaza tierna Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
Preparar una guarnición de rodajas finas de aguacate fresco Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños finos de aguacate alrededor Servir la salsa de estragón en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera (consumir en 24h) Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando Cortar siempre el aguacate fino para bebé No dejar al bebé solo No recalentar varias veces Consumir las sobras en 24h NUNCA servir aguacate con manchas marrones Servir tibio: los sabores son más desarrollados La calabaza añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
