Bocaditos de alubias rojas y acelgas
Bocaditos de alubias rojas y acelgas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de alubias rojas y acelgas con perifollo. SEGURIDAD: vigila el gluten (harina de trigo), lava las acelgas a fondo, quita los tallos duros de las acelgas.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de alubias rojas y acelgas con perifollo. SEGURIDAD: vigila el gluten (harina de trigo), lava las acelgas a fondo, quita los tallos duros de las acelgas.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g alubias rojasAlternativa: bacalao 🍽️ 80 g acelgasAlternativa: champiñones de París 🍽️ 50 g harina de trigoAlternativa: chia 🥝 30 g kiwiAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perifolloAlternativa: cebollino 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 149 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 22 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura de las alubias rojas (o usar alubias precocidas, bien escurridas) Triturar las alubias rojas ligeramente con un tenedor LAVAR LAS ACELGAS A FONDO (arena entre las hojas) Cortar las acelgas (solo hojas y tallos tiernos) en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la harina de trigo como porridge (5 min)
Pelar el kiwi y cortarlo en cubos pequeños (vitamina C)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico al gluten No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Lavar siempre las acelgas (la arena puede ser peligrosa) Quitar siempre los tallos duros de las acelgas No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar alubias precocidas con sal añadida Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al gluten antes de servir Lavar siempre las acelgas a fondo (la arena puede ser peligrosa) Quitar siempre los tallos duros de las acelgas Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de harina de trigo y las acelgas en un bol grande Añadir las alubias rojas trituradas y los cubos de kiwi, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el perifollo Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de harina de trigo Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: las alubias rojas se rompen No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perifollo: yogur + perifollo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre dosis suave de perifollo Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al gluten antes de servir Preparar una guarnición de cubos de kiwi frescos Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de kiwi alrededor Servir la salsa de perifollo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al gluten antes de servir Servir siempre el kiwi pelado No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir trigo a un bebé alérgico al gluten Servir tibio: los sabores son más desarrollados El kiwi añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
