Bocaditos de alubias rojas y apio
Bocaditos de alubias rojas y apio Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocacitos de alubias rojas y apio con vainilla. SEGURIDAD: vigila el gluten (cuscús), quita los hilos del apio (riesgo de atragantamiento), corta el apio suficientemente pequeño.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocacitos de alubias rojas y apio con vainilla. SEGURIDAD: vigila el gluten (cuscús), quita los hilos del apio (riesgo de atragantamiento), corta el apio suficientemente pequeño.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g alubias rojasAlternativa: ricotta 🍽️ 80 g apioAlternativa: espárragos 🍽️ 50 g cuscúsAlternativa: arroz integral 🍽️ 30 g apioAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: canela 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 202 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR la frescura de las alubias rojas (o usar alubias precocidas, bien escurridas) Triturar las alubias rojas ligeramente con un tenedor LAVAR el apio a fondo y QUITAR TODOS LOS HILOS (riesgo de atragantamiento) Cortar el apio en cubos regulares de 1 cm (más pequeño de lo habitual por las fibras) Cocer el cuscús según indicaciones (10 min)
Reservar las hojas tiernas de apio (vitamina C)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico al gluten CRÍTICO: nunca dejar los hilos del apio Las fibras del apio son muy peligrosas para el bebé No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar alubias precocidas con sal añadida Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al gluten antes de servir SIEMPRE quitar los hilos del apio (muy peligrosos) Cortar el apio más fino que otras verduras Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el cuscús cocido y los cubos de apio en un bol grande Añadir las alubias rojas trituradas y las hojas de apio picadas, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de cuscús Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: las alubias rojas se rompen No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de vainilla: yogur + pizca de vainilla + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre dosis muy suave de vainilla Comprobar la cocción: dorados por fuera, cuscús cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al gluten antes de servir Preparar una guarnición de hojas de apio frescas Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de hojas de apio alrededor Servir la salsa de vainilla en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al gluten antes de servir Servir siempre las hojas de apio finamente picadas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir cuscús a un bebé alérgico al gluten Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las hojas de apio añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
