Bocaditos de yema de huevo y judías verdes
Bocaditos de yema de huevo y judías verdes Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de yema de huevo y judías verdes con cilantro. SEGURIDAD: vigila la alergia al huevo (yema Y huevo entero), corta las judías verdes a lo largo (riesgo de atragantamiento).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de yema de huevo y judías verdes con cilantro. SEGURIDAD: vigila la alergia al huevo (yema Y huevo entero), corta las judías verdes a lo largo (riesgo de atragantamiento).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g yema de huevoAlternativa: merluza 🍽️ 80 g judías verdesAlternativa: tomate cherry 🍽️ 50 g copos de avenaAlternativa: harina de trigo 🍽️ 30 g judías verdesAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: orégano 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 190 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR la frescura del huevo y separar la yema de la clara Batir bien la yema de huevo con un tenedor LAVAR las judías verdes a fondo Cortar las judías verdes A LO LARGO en tiras finas (CRÍTICO - judías enteras son riesgo de atragantamiento) Cocer los copos de avena como porridge (8 min)
Reservar las puntas tiernas de judías verdes (vitamina C)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico al huevo CRÍTICO: nunca servir judías verdes enteras No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien las judías verdes No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar huevo crudo (riesgo de salmonela) Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: tiras más finas CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir (yema Y huevo entero) SIEMPRE cortar las judías verdes a lo largo Nunca servir judías verdes enteras Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de avena y las tiras de judías verdes en un bol grande Añadir la yema de huevo batida y las puntas de judías picadas, mezclar suavemente Añadir el huevo entero batido como ligante Verter el aceite de oliva y el cilantro Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de copos de avena Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la yema se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 14 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cilantro: yogur + cilantro + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre dosis suave de cilantro Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir Preparar una guarnición de puntas de judías verdes frescas Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de puntas de judías alrededor Servir la salsa de cilantro en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al huevo antes de servir Servir siempre las puntas de judías cocidas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir huevo a un bebé alérgico al huevo Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las puntas de judías añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
