Bocaditos de caballa y zanahoria
Bocaditos de caballa y zanahoria Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de caballa y zanahoria con orégano. SEGURIDAD: QUITA CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (la caballa tiene muchas), vigila la alergia al huevo, verifica la frescura del pescado.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de caballa y zanahoria con orégano. SEGURIDAD: QUITA CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (la caballa tiene muchas), vigila la alergia al huevo, verifica la frescura del pescado.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g caballaAlternativa: carne picada de ternera 🍽️ 80 g zanahoriaAlternativa: hinojo 🍽️ 50 g topinamburAlternativa: patata 🍽️ 30 g zanahoriaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g oréganoAlternativa: estragón 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 136 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 13 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para la caballa) Cortar los filetes de caballa en trozos regulares de 2 cm LAVAR las zanahorias a fondo y pelarlas Cortar las zanahorias en cubos regulares de 1,5 cm
Cocer el topinambur según indicaciones (20 min en agua)
Rallar la zanahoria vitamina C fina
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso NO servir si el bebé es alérgico al pescado No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien el pescado (nada de pescado crudo para bebé) No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar pescado con olor fuerte Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: comprobar que no queden espinas Usar siempre pinzas para las espinas pequeñas Para 24-36 meses: trozos más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar el topinambur cocido en un bol grande Añadir los trozos de caballa y los cubos de zanahoria, mezclar suavemente Añadir la zanahoria rallada y el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el orégano Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de zanahoria rallada Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la caballa se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de orégano: yogur + orégano + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas Preparar una guarnición de zanahoria rallada fresca Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir un poco de zanahoria rallada alrededor Servir la salsa de orégano en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas antes de servir Servir siempre la zanahoria bien cocida No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados La zanahoria rallada añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
