Bocaditos de merluza y potimarron con perejil
Bocaditos de merluza y potimarron con perejil Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de merluza y potimarron con perejil. SEGURIDAD: vigila el gluten (harina de trigo), verifica las espinas, quita la piel del potimarron (riesgo de atragantamiento).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de merluza y potimarron con perejil. SEGURIDAD: vigila el gluten (harina de trigo), verifica las espinas, quita la piel del potimarron (riesgo de atragantamiento).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: lentejas verdes 🍽️ 80 g potimarronAlternativa: pimiento rojo 🍽️ 50 g harina de trigoAlternativa: harina de avena 🍽️ 30 g piñaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perejilAlternativa: eneldo 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 122 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 21 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Comprobar las espinas de la merluza dos veces (usar pinzas) Cortar los filetes de merluza en trozos regulares de 2 cm PELAR el potimarron con cuidado (la piel es muy dura para el bebé) Cortar el potimarron en cubos regulares de 1,5 cm
Cocer la harina de trigo como porridge (5 min)
Cortar la carne de piña y QUITAR el corazón duro (riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al gluten CRÍTICO: la piel del potimarron es riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien el pescado (nada de pescado crudo para bebé) No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar pescado con olor fuerte Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al gluten antes de servir SIEMPRE pelar el potimarron (la piel es demasiado dura) Comprobar siempre las espinas dos veces Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de harina de trigo y los cubos de potimarron en un bol grande Añadir los trozos de merluza y los cubos de piña, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el perejil Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de harina de trigo Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la merluza se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perejil: yogur + perejil + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al gluten + comprobar que no queden espinas Preparar una guarnición de cubos de piña frescos (sin corazón) Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de piña alrededor (sin corazón) Servir la salsa de perejil en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - gluten/pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + alergia al gluten antes de servir Servir siempre la piña SIN corazón duro No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir trigo/pescado a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados La piña añade color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
