Bocaditos de queso fresco y harina de espelta con coco
Bocaditos de queso fresco y harina de espelta con coco Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de queso fresco y harina de espelta con coco y vainilla. SEGURIDAD: vigila la lactosa, vigila el gluten (la espelta contiene gluten), quita la piel del potimarron.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de queso fresco y harina de espelta con coco y vainilla. SEGURIDAD: vigila la lactosa, vigila el gluten (la espelta contiene gluten), quita la piel del potimarron.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g queso frescoAlternativa: garbanzos 🍽️ 80 g potimarronAlternativa: coliflor 🍽️ 50 g harina de espeltaAlternativa: polenta 🍽️ 30 g potimarronAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: menta 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 184 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la frescura del queso fresco (olor, textura) Desmenuzar el queso fresco en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) PELAR el potimarron con cuidado (la piel es muy dura para el bebé) Cortar el potimarron en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la harina de espelta como porridge (5 min)
Reservar la carne tierna del potimarron para la vitamina C
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa NO servir si el bebé es alérgico al gluten (espelta = gluten) CRÍTICO: la piel del potimarron es riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Usar siempre dosis muy suave de vainilla Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir SIEMPRE pelar el potimarron (la piel es demasiado dura) La espelta contiene gluten - igual que el trigo Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de harina de espelta y los cubos de potimarron en un bol grande Añadir los trozos de queso fresco y la carne tierna de potimarron, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de harina de espelta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el queso fresco se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de vainilla: yogur + pizca de vainilla + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre dosis muy suave de vainilla Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Preparar una guarnición de cubos de potimarron frescos Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de potimarron alrededor Servir la salsa de vainilla en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa/gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Servir siempre el potimarron cocido y pelado No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir queso fresco/espelta a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados El potimarron añade color y fibra Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
