Bocaditos de skyr y boniato al horno Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de skyr y boniato al horno con cilantro. SEGURIDAD: vigila la alergia a la lactosa (el skyr es lácteo), corta el hinojo suficientemente pequeño (fibroso), usa siempre dosis suave de cilantro.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de skyr y boniato al horno con cilantro. SEGURIDAD: vigila la alergia a la lactosa (el skyr es lácteo), corta el hinojo suficientemente pequeño (fibroso), usa siempre dosis suave de cilantro.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g skyrAlternativa: merluza 🍽️ 80 g hinojoAlternativa: champiñones de París 🍽️ 50 g boniatoAlternativa: fécula de maíz 🍽️ 30 g hinojoAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: pimentón dulce 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 208 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR la frescura del skyr (olor, textura) Desmenuzar el skyr en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR el hinojo a fondo y quitar las capas exteriores duras Cortar el hinojo en cubos regulares de 1 cm (más pequeño por ser fibroso) Cocer el boniato según indicaciones (20 min) Bocaditos de skyr y boniato al horno
Reservar las hojas tiernas de hinojo para la vitamina C
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa Las fibras del hinojo pueden ser peligrosas para el bebé No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien el boniato No salar: riñones de bebé inmaduros Usar siempre dosis suave de cilantro Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa antes de servir Cortar siempre el hinojo más fino (fibroso) Usar siempre dosis suave de cilantro Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Triturar el boniato cocido en un bol grande Añadir los trozos de skyr y los cubos de hinojo, mezclar suavemente Añadir las hojas de hinojo picadas y el yogur natural Verter el aceite de oliva y el cilantro Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de boniato Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el skyr se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cilantro: yogur + cilantro + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el boniato esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa antes de servir Preparar una guarnición de hojas de hinojo frescas Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de hojas de hinojo alrededor Servir la salsa de cilantro en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la lactosa antes de servir Servir siempre las hojas de hinojo finamente picadas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir skyr a un bebé alérgico a la lactosa Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las hojas de hinojo añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
