Bocaditos de trucha con frambuesas y canela
Bocaditos de trucha con frambuesas y canela Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de trucha con frambuesas y canela. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la trucha tiene muchas), CORTA LAS FRAMBUESAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), usa siempre dosis muy suave de canela.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bocaditos de trucha con frambuesas y canela. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la trucha tiene muchas), CORTA LAS FRAMBUESAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), usa siempre dosis muy suave de canela.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g truchaAlternativa: pavo 🍽️ 80 g calabazaAlternativa: pimiento verde 🍽️ 50 g semillas de chíaAlternativa: arroz basmati 🍽️ 30 g calabazaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g canelaAlternativa: perejil 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 183 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 11 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para la trucha) Cortar los filetes de trucha en trozos regulares de 2 cm PELAR la calabaza y quitar las semillas Cortar la calabaza en cubos regulares de 1,5 cm
Cocer las semillas de chía según indicaciones (remojar en agua 15 min)
Cortar las frambuesas POR LA MITAD (CRÍTICO - enteras son riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al pescado CRÍTICO: las frambuesas enteras son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar pescado con olor fuerte Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al pescado antes de servir SIEMPRE cortar las frambuesas por la mitad Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de canela (especia fuerte) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar las semillas de chía cocidas y los cubos de calabaza en un bol grande Añadir los trozos de trucha y las frambuesas cortadas, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la canela Mezclar con una cuchara de madera Formar los bocaditos con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada bocadito con una capa fina de semillas de chía Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la trucha se rompe No añadir demasiada harina: bocaditos demasiado densos No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer bocaditos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los bocaditos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: los bocaditos no se pegan Hacer bocaditos redondos pequeños para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: bocaditos más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los bocaditos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de canela: yogur + pizca de canela + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los bocaditos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: bocaditos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas + frambuesas cortadas Preparar una guarnición de frambuesas cortadas frescas Colocar los bocaditos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de frambuesas cortadas alrededor Servir la salsa de canela en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los bocaditos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + frambuesas cortadas antes de servir Servir siempre las frambuesas cortadas por la mitad No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las frambuesas cortadas añaden dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los bocaditos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
