Albóndigas de pavo con manzana y potimarron
Albóndigas de pavo con manzana y potimarron Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de pavo con manzana y potimarron con estragón. SEGURIDAD: vigila el gluten (la harina de espelta contiene gluten), vigila la alergia al huevo, quita la piel del potimarron.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de pavo con manzana y potimarron con estragón. SEGURIDAD: vigila el gluten (la harina de espelta contiene gluten), vigila la alergia al huevo, quita la piel del potimarron.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g pavoAlternativa: merluza 🍽️ 80 g potimarronAlternativa: aguacate 🍽️ 50 g harina de espeltaAlternativa: arroz salvaje 🍽️ 30 g manzanaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g estragónAlternativa: cúrcuma 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 127 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura del pavo y quitar los huesos Cortar el pavo en trozos regulares de 1,5 cm PELAR el potimarron con cuidado (la piel es muy dura para el bebé) Cortar el potimarron en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la harina de espelta como porridge (5 min)
PELAR la manzana y QUITAR EL CORAZÓN (el corazón es riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico al gluten NO servir si el bebé es alérgico al huevo CRÍTICO: la piel del potimarron es riesgo de atragantamiento El corazón de la manzana es riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien el pavo (nada de aves crudas) No salar: riñones de bebé inmaduros Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al gluten Y al huevo antes de servir SIEMPRE pelar el potimarron (la piel es demasiado dura) Quitar siempre el corazón de la manzana Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de harina de espelta y los cubos de potimarron en un bol grande Añadir los trozos de pavo y los cubos de manzana, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el estragón Mezclar con una cuchara de madera Formar albóndigas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada albóndiga con una capa fina de harina de espelta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el pavo se rompe No añadir demasiada harina: albóndigas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las albóndigas Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las albóndigas no se pegan Hacer albóndigas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 16 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de estragón: yogur + estragón + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las albóndigas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: albóndigas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pavo esté bien cocido (sin rosa) Comprobar la cocción: doradas por fuera, pavo bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al gluten Y al huevo antes de servir Preparar una guarnición de cubos de manzana frescos (sin corazón) Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de manzana alrededor (sin corazón) Servir la salsa de estragón en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - gluten/huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al gluten Y al huevo antes de servir Servir siempre la manzana pelada y sin corazón No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir espelta/huevo a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados La manzana añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
