Albóndigas de merluza y pimiento amarillo con melón
Albóndigas de merluza y pimiento amarillo con melón Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de merluza y pimiento amarillo con melón y perifollo. SEGURIDAD: verifica las espinas (la merluza tiene muchas), QUITA TODAS LAS SEMILLAS DEL MELÓN, vigila el gluten (harina de espelta).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de merluza y pimiento amarillo con melón y perifollo. SEGURIDAD: verifica las espinas (la merluza tiene muchas), QUITA TODAS LAS SEMILLAS DEL MELÓN, vigila el gluten (harina de espelta).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: huevo 🍽️ 80 g pimiento amarilloAlternativa: boniato 🍽️ 50 g harina de espeltaAlternativa: pan de molde integral 🍽️ 30 g pimiento amarilloAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perifolloAlternativa: cardamomo 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 193 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 22 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Comprobar las espinas de la merluza dos veces (usar pinzas) Cortar los filetes de merluza en trozos regulares de 2 cm LAVAR el pimiento amarillo y pelarlo (el bebé no digiere bien la piel) Cortar el pimiento en cubos regulares de 1,5 cm
Cocer la harina de espelta como porridge (5 min)
Cortar el melón y QUITAR TODAS LAS SEMILLAS (riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al gluten CRÍTICO: las semillas del melón son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso La piel del pimiento amarillo es difícil de digerir Cocer siempre bien el pescado (nada de pescado crudo para bebé) No salar: riñones de bebé inmaduros Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al gluten antes de servir SIEMPRE quitar las semillas del melón Pelar siempre el pimiento amarillo para el bebé Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de harina de espelta y los cubos de pimiento en un bol grande Añadir los trozos de merluza y el melón sin semillas, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el perifollo Mezclar con una cuchara de madera Formar albóndigas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada albóndiga con una capa fina de harina de espelta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la merluza se rompe No añadir demasiada harina: albóndigas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las albóndigas Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las albóndigas no se pegan Hacer albóndigas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perifollo: yogur + perifollo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las albóndigas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: albóndigas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: doradas por fuera, merluza bien cocida Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al gluten + comprobar sin espinas + sin semillas de melón Preparar una guarnición de cubos de melón sin semillas Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de melón sin semillas alrededor Servir la salsa de perifollo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - gluten/pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + semillas de melón + alergia al gluten antes de servir Servir siempre el melón SIN semillas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado/espelta a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados El melón sin semillas añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
