Albóndigas de mozzarella y judías verdes crudas
Albóndigas de mozzarella y judías verdes crudas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de mozzarella y judías verdes con perifollo. SEGURIDAD: vigila la lactosa (la mozzarella es lácteo), CORTA LAS JUDÍAS VERDES A LO LARGO (riesgo de atragantamiento), vigila el gluten (harina de trigo).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de mozzarella y judías verdes con perifollo. SEGURIDAD: vigila la lactosa (la mozzarella es lácteo), CORTA LAS JUDÍAS VERDES A LO LARGO (riesgo de atragantamiento), vigila el gluten (harina de trigo).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g mozzarellaAlternativa: carne picada de ternera 🍽️ 80 g judías verdesAlternativa: tomate 🍽️ 50 g harina de trigoAlternativa: arroz integral 🍽️ 30 g judías verdesAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perifolloAlternativa: nuez moscada 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 199 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 11 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR la frescura de la mozzarella (olor, textura) Desmenuzar la mozzarella en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR las judías verdes a fondo Cortar las judías verdes A LO LARGO en tiras finas (CRÍTICO - judías enteras son riesgo de atragantamiento) Cocer la harina de trigo como porridge (5 min)
Reservar las puntas tiernas de judías verdes (vitamina C)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa NO servir si el bebé es alérgico al gluten CRÍTICO: nunca servir judías verdes enteras No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien las judías verdes No salar: riñones de bebé inmaduros Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: tiras más finas CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir SIEMPRE cortar las judías verdes a lo largo Nunca servir judías verdes enteras Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de harina de trigo y las tiras de judías verdes en un bol grande Añadir los trozos de mozzarella y las puntas de judías picadas, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el perifollo Mezclar con una cuchara de madera Formar albóndigas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada albóndiga con una capa fina de harina de trigo Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la mozzarella se rompe No añadir demasiada harina: albóndigas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las albóndigas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las albóndigas no se pegan Hacer albóndigas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 14 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perifollo: yogur + perifollo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las albóndigas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: albóndigas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que las judías estén bien cocidas Comprobar la cocción: doradas por fuera, mozzarella fundida Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Preparar una guarnición de puntas de judías verdes frescas Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de puntas de judías alrededor Servir la salsa de perifollo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa/gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Servir siempre las puntas de judías cocidas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir mozzarella/trigo a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las puntas de judías añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
