Albóndigas de ricotta acelgas y uva estilo asiático
Albóndigas de ricotta acelgas y uva estilo asiático Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de ricotta acelgas y uva estilo asiático con canela. SEGURIDAD: vigila la lactosa, CORTA LAS UVAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), lava las acelgas a fondo.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de ricotta acelgas y uva estilo asiático con canela. SEGURIDAD: vigila la lactosa, CORTA LAS UVAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), lava las acelgas a fondo.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g ricottaAlternativa: garbanzos 🍽️ 80 g acelgasAlternativa: pimiento rojo 🍽️ 50 g tortilla de maízAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g uvasAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g canelaAlternativa: cardamomo 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 158 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura de la ricotta (olor, textura) Desmenuzar la ricotta en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR LAS ACELGAS A FONDO (arena entre las hojas) Cortar las acelgas (solo hojas y tallos tiernos) en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la tortilla de maíz según indicaciones (5 min)
CORTAR LAS UVAS POR LA MITAD (CRÍTICO - uvas enteras son riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa CRÍTICO: las uvas enteras son muy peligrosas Lavar siempre las acelgas (la arena puede ser peligrosa) Quitar siempre los tallos duros de las acelgas No salar: riñones de bebé inmaduros Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de canela Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa antes de servir SIEMPRE cortar las uvas por la mitad para el bebé Lavar siempre las acelgas a fondo (la arena puede ser peligrosa) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la tortilla de maíz cocida y los cubos de acelgas en un bol grande Añadir los trozos de ricotta y las uvas cortadas, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la canela Mezclar con una cuchara de madera Formar albóndigas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada albóndiga con una capa fina de migas de tortilla de maíz Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la ricotta se rompe No añadir demasiada harina: albóndigas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las albóndigas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las albóndigas no se pegan Hacer albóndigas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 14 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de canela: yogur + pizca de canela + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las albóndigas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: albóndigas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de canela Comprobar la cocción: doradas por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa + uvas cortadas Preparar una guarnición de uvas cortadas frescas Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de uvas cortadas alrededor Servir la salsa de canela en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la lactosa + uvas cortadas antes de servir Servir siempre las uvas cortadas por la mitad No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir ricotta a un bebé alérgico a la lactosa Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las uvas cortadas añaden dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
