Albóndigas de carne picada y fresa a la sartén
Albóndigas de carne picada y fresa a la sartén Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de carne picada y fresa a la sartén con menta. SEGURIDAD: USA CARNE PICADA 5% MG (no demasiado grasa), CORTA LAS FRESAS EN TROZOS PEQUEÑOS (riesgo de atragantamiento), vigila el gluten (pasta).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de carne picada y fresa a la sartén con menta. SEGURIDAD: USA CARNE PICADA 5% MG (no demasiado grasa), CORTA LAS FRESAS EN TROZOS PEQUEÑOS (riesgo de atragantamiento), vigila el gluten (pasta).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g carne picada de ternera 5% MGAlternativa: garbanzos 🍽️ 80 g guisantesAlternativa: col rizada 🍽️ 50 g pasta cortaAlternativa: mijo 🍽️ 30 g guisantesAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g mentaAlternativa: vainilla 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 199 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 20 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la frescura de la carne (olor, color) Usar SOLO carne picada 5% MG (no demasiado grasa para bebé) Desmenuzar la carne picada en trozos regulares de 1,5 cm LAVAR los guisantes frescos (o descongelar los congelados) Machacar ligeramente los guisantes (no demasiado - atragantamiento si enteros)
Cocer la pasta corta según indicaciones (8 min)
CORTAR las fresas en trozos pequeños (CRÍTICO - fresas enteras son riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Sartén CRÍTICO: las fresas enteras son riesgo de atragantamiento NO usar carne picada 15-20% (demasiado grasa) No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien la carne picada (sin rosa) No salar: riñones de bebé inmaduros Usar siempre dosis suave de menta Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: SIEMPRE cortar las fresas en trozos pequeños Nunca servir fresas enteras Usar SOLO carne picada 5% MG Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la pasta corta cocida y los guisantes en un bol grande Añadir los trozos de carne picada y los trozos de fresa, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la menta Mezclar con una cuchara de madera Formar albóndigas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada albóndiga con una capa fina de migas de pasta corta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la carne picada se rompe No añadir demasiada harina: albóndigas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las albóndigas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las albóndigas no se pegan Hacer albóndigas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio Añadir 1 cdt de aceite de oliva Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Cocinar 5-6 min por cada lado (hasta doradas) Comprobar la cocción con un cuchillo: sin rosa en el interior Mientras tanto, preparar la salsa de menta: yogur + menta + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las albóndigas cuando estén doradas y bien cocidas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Sartén antiadherente Espátula Cuchillo Pinzas Bol pequeño Temporizador No sobrecargar la sartén No presionar las albóndigas con la espátula (pierden jugo) No pasarse de cocción: albóndigas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que la carne esté bien cocida (sin rosa) Usar siempre dosis suave de menta Comprobar la cocción: doradas por todos lados, sin rosa en el interior Para 12-18 meses: fuego más bajo, cocción más larga Para 24-36 meses: fuego más alto, más doradas Si se dora demasiado rápido: bajar a fuego medio-bajo Test del cuchillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al gluten + fresas cortadas Preparar una guarnición de trozos de fresa frescos Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de fresa alrededor Servir la salsa de menta en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al gluten + fresas cortadas antes de servir Servir siempre las fresas en trozos pequeños No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pasta a un bebé alérgico al gluten Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las fresas añaden dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
