Albóndigas agridulces de alubias rojas y granada
Albóndigas agridulces de alubias rojas y granada Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas agridulces de alubias rojas y granada con cardamomo. SEGURIDAD: QUITA LAS SEMILLAS DE GRANADA CON CUIDADO, CORTA LOS TOMATES CHERRY POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), usa cardamomo muy suave.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas agridulces de alubias rojas y granada con cardamomo. SEGURIDAD: QUITA LAS SEMILLAS DE GRANADA CON CUIDADO, CORTA LOS TOMATES CHERRY POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), usa cardamomo muy suave.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g alubias rojasAlternativa: atún en conserva al natural 🍅 80 g tomate cherryAlternativa: acelgas 🍽️ 50 g arroz integralAlternativa: tapioca 🍽️ 30 g granadaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cardamomoAlternativa: perejil 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 164 kcal
Proteínas 5 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR la frescura de las alubias rojas (o usar alubias precocidas, bien escurridas) Triturar las alubias rojas ligeramente con un tenedor LAVAR los tomates cherry y CORTARLOS POR LA MITAD (CRÍTICO - tomates enteros son riesgo de atragantamiento) Cocer el arroz integral según indicaciones (25-30 min) Quitar las semillas de granada con cuidado (bajo el agua para evitar manchas)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera CRÍTICO: los tomates cherry enteros son riesgo de atragantamiento Quitar siempre las semillas de granada con cuidado No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar alubias precocidas con sal añadida Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de cardamomo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: SIEMPRE cortar los tomates cherry por la mitad Nunca servir tomates cherry enteros Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de cardamomo (especia fuerte) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el arroz integral cocido y los tomates cherry cortados en un bol grande Añadir las alubias rojas trituradas y las semillas de granada, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el cardamomo Mezclar con una cuchara de madera Formar albóndigas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada albóndiga con una capa fina de arroz integral Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: las alubias rojas se rompen No añadir demasiada harina: albóndigas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las albóndigas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las albóndigas no se pegan Hacer albóndigas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cardamomo: yogur + pizca de cardamomo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las albóndigas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: albóndigas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de cardamomo Comprobar la cocción: doradas por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar sin semillas de granada duras + tomates cherry cortados Preparar una guarnición de semillas de granada frescas Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir semillas pequeñas de granada alrededor (sin partes duras) Servir la salsa de cardamomo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de semillas de granada + tomates cherry cortados antes de servir Servir siempre la granada SIN partes duras No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir tomates cherry enteros Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las semillas de granada añaden dulzor natural Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
