Albóndigas de yogur griego col rizada y coco
Albóndigas de yogur griego col rizada y coco Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de yogur griego col rizada y coco con pimentón dulce. SEGURIDAD: vigila la lactosa (yogur griego), QUITA LOS TALLOS DE COL RIZADA (fibrosos), vigila el gluten (harina de espelta).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Albóndigas de yogur griego col rizada y coco con pimentón dulce. SEGURIDAD: vigila la lactosa (yogur griego), QUITA LOS TALLOS DE COL RIZADA (fibrosos), vigila el gluten (harina de espelta).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g yogur griegoAlternativa: pavo 🍚 80 g col rizadaAlternativa: tomate cherry 🍽️ 50 g harina de espeltaAlternativa: arroz salvaje 🍚 30 g col rizadaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g pimentón dulceAlternativa: cúrcuma 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 161 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 20 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura del yogur griego (olor, textura) Desmenuzar el yogur griego en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR la col rizada a fondo y QUITAR TODOS LOS TALLOS (fibrosos, riesgo de atragantamiento) Cortar las hojas de col rizada en trozos regulares de 1 cm (más pequeño por ser fibrosas) Cocer la harina de espelta como porridge (5 min)
Reservar las hojas tiernas de col rizada para la vitamina C
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa NO servir si el bebé es alérgico al gluten CRÍTICO: los tallos de col rizada son riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Usar siempre dosis muy suave de pimentón dulce Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir SIEMPRE quitar los tallos de la col rizada (muy fibrosos) Usar siempre dosis muy suave de pimentón dulce Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el porridge de harina de espelta y los trozos de col rizada en un bol grande Añadir los trozos de yogur griego y las hojas tiernas de col rizada, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el pimentón dulce Mezclar con una cuchara de madera Formar albóndigas con las manos húmedas (diámetro 3 cm) Rebozar cada albóndiga con una capa fina de harina de espelta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el yogur griego se rompe No añadir demasiada harina: albóndigas demasiado densas No olvidar formar compacto: si no se desmoronan No hacer albóndigas demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en las albóndigas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas: las albóndigas no se pegan Hacer albóndigas redondas pequeñas para finger food Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: albóndigas más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las albóndigas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de pimentón dulce: yogur + pizca de pimentón + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las albóndigas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: albóndigas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre dosis muy suave de pimentón dulce Comprobar la cocción: doradas por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Preparar una guarnición de hojas de col rizada frescas (sin tallos) Colocar las albóndigas tibias en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de hojas de col rizada alrededor (sin tallos) Servir la salsa de pimentón dulce en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger las albóndigas Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa/gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Servir siempre la col rizada SIN tallos No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir yogur griego/espelta a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las hojas de col rizada añaden color y vitamina C Para 12-18 meses: cortar las albóndigas por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
