Brochetas de queso de cabra fresco maíz y cerezas
Brochetas de queso de cabra fresco maíz y cerezas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de queso de cabra fresco maíz y cerezas con perifollo. SEGURIDAD: vigila la lactosa, QUITA TODOS LOS HUESOS DE CEREZA (riesgo de atragantamiento), CORTA LOS GRANOS DE MAÍZ POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de queso de cabra fresco maíz y cerezas con perifollo. SEGURIDAD: vigila la lactosa, QUITA TODOS LOS HUESOS DE CEREZA (riesgo de atragantamiento), CORTA LOS GRANOS DE MAÍZ POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g queso de cabra frescoAlternativa: tempeh 🍽️ 80 g maízAlternativa: rábano 🍽️ 50 g arroz integralAlternativa: arroz basmati 🍽️ 30 g cerezasAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perifolloAlternativa: canela 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 153 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR la frescura del queso de cabra fresco (olor, textura) Desmenuzar el queso de cabra fresco en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR el maíz y CORTAR LOS GRANOS POR LA MITAD a lo largo (CRÍTICO - granos enteros son riesgo de atragantamiento) Cocer el arroz integral según indicaciones (25-30 min) DESHUESAR las cerezas con cuidado (CRÍTICO - el hueso es riesgo de atragantamiento) y cortar por la mitad
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa NO servir si el bebé es alérgico al huevo CRÍTICO: el hueso de la cereza es riesgo de atragantamiento CRÍTICO: los granos enteros de maíz son riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al huevo antes de servir SIEMPRE cortar los granos de maíz por la mitad a lo largo SIEMPRE quitar los huesos de las cerezas Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el arroz integral cocido y los medios granos de maíz en un bol grande Añadir los trozos de queso de cabra fresco y las cerezas deshuesadas, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el perifollo Mezclar con una cuchara de madera Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Ensartar ingredientes alternando queso de cabra, maíz, cerezas Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Brochetas de bambú Bol grande Cuchara de madera Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el queso de cabra fresco se rompe No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Comprobar siempre que se quitan los huesos de cereza Comprobar siempre que los granos de maíz están cortados Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Remojar las brochetas para evitar que se quemen Hacer colores alternos para atractivo visual Variar las porciones según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perifollo: yogur + perifollo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: brochetas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el maíz esté bien cocido Comprobar la cocción: doradas por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al huevo + sin huesos de cereza + maíz cortado Preparar una guarnición de mitades de cereza deshuesadas frescas Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de cereza alrededor (sin hueso) Servir la salsa de perifollo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa/huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de huesos de cereza + granos de maíz cortados + alergia a la lactosa/huevo antes de servir Servir siempre las cerezas SIN huesos No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir queso de cabra fresco/huevo a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las cerezas añaden color y dulzor natural Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
