Brochetas de caballa y aguacate al horno Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de caballa y aguacate al horno con vainilla. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la caballa tiene muchas), PELA el aguacate, usa siempre dosis muy suave de vainilla.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de caballa y aguacate al horno con vainilla. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la caballa tiene muchas), PELA el aguacate, usa siempre dosis muy suave de vainilla.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g caballaAlternativa: ricotta 🍽️ 80 g aguacateAlternativa: coliflor 🍽️ 50 g arroz integralAlternativa: cuscús 🍽️ 30 g aguacateAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: menta 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 164 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para la caballa) Cortar los filetes de caballa en trozos regulares de 2 cm PELAR el aguacate y quitar el hueso Cortar el aguacate en cubos regulares de 1,5 cm Brochetas de caballa y aguacate al horno
Cocer el arroz integral según indicaciones (25-30 min)
Reservar la carne tierna del aguacate para la vitamina C
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al pescado CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso El hueso del aguacate es riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Usar siempre dosis muy suave de vainilla Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al pescado antes de servir SIEMPRE pelar el aguacate para el bebé Comprobar siempre las espinas dos veces Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el arroz integral cocido y los cubos de aguacate en un bol grande Añadir los trozos de caballa y la carne tierna de aguacate, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Ensartar ingredientes alternando caballa, aguacate, arroz Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Brochetas de bambú Bol grande Cuchara de madera Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la caballa se rompe No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Comprobar siempre que se quitan las espinas Pelar siempre el aguacate para bebé Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Remojar las brochetas para evitar que se quemen Hacer colores alternos para atractivo visual Variar las porciones según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de vainilla: yogur + pizca de vainilla + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: brochetas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: doradas por fuera, pescado bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas Preparar una guarnición de cubos de aguacate frescos (sin hueso) Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de aguacate alrededor (sin hueso) Servir la salsa de vainilla en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas antes de servir Servir siempre el aguacate pelado y sin hueso No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados El aguacate añade color y fibra Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
