Brochetas de merluza y pimiento verde con cúrcuma
Brochetas de merluza y pimiento verde con cúrcuma Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de merluza y pimiento verde con cúrcuma. SEGURIDAD: verifica las espinas (la merluza tiene muchas), pela el pimiento verde (piel difícil de digerir), vigila la alergia al huevo.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de merluza y pimiento verde con cúrcuma. SEGURIDAD: verifica las espinas (la merluza tiene muchas), pela el pimiento verde (piel difícil de digerir), vigila la alergia al huevo.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: atún en conserva al natural 🍽️ 80 g pimiento verdeAlternativa: rábano 🍽️ 50 g mijoAlternativa: bulgur 🍽️ 30 g naranjaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cúrcumaAlternativa: orégano 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 169 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Comprobar las espinas de la merluza dos veces (usar pinzas) Cortar los filetes de merluza en trozos regulares de 2 cm LAVAR el pimiento verde y PELARLO (piel difícil de digerir para bebé) Cortar el pimiento en cubos regulares de 1,5 cm
Cocer el mijo según indicaciones (15 min)
Pelar la naranja y QUITAR TODAS LAS MEMBRANAS y semillas
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al huevo CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso La piel del pimiento verde es difícil de digerir No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Cocer siempre bien el pescado (nada de pescado crudo para bebé) No salar: riñones de bebé inmaduros Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir SIEMPRE pelar el pimiento verde para bebé Comprobar siempre las espinas dos veces Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el mijo cocido y los cubos de pimiento en un bol grande Añadir los trozos de merluza y los gajos de naranja, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y la cúrcuma Mezclar con una cuchara de madera Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Ensartar ingredientes alternando merluza, pimiento, mijo Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Brochetas de bambú Bol grande Cuchara de madera Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la merluza se rompe No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Comprobar siempre que se quitan las espinas Quitar siempre todas las membranas de la naranja Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Remojar las brochetas para evitar que se quemen Hacer colores alternos para atractivo visual Variar las porciones según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cúrcuma: yogur + pizca de cúrcuma + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: brochetas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: doradas por fuera, pescado bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo + comprobar sin espinas + sin membranas de naranja Preparar una guarnición de gajos de naranja frescos (sin membranas) Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de naranja alrededor (sin membranas) Servir la salsa de cúrcuma en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo/pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + membranas de naranja + alergia al huevo antes de servir Servir siempre la naranja SIN membranas No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir pescado/huevo a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados La naranja añade color y vitamina C Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
