Brochetas de ricotta y sémola fina crudas marinadas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de ricotta y sémola fina crudas marinadas con orégano. SEGURIDAD: vigila la lactosa (ricotta), vigila el gluten (la sémola contiene gluten), pela la calabaza.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de ricotta y sémola fina crudas marinadas con orégano. SEGURIDAD: vigila la lactosa (ricotta), vigila el gluten (la sémola contiene gluten), pela la calabaza.
Brochetas de ricotta y sémola fina crudas marinadas
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g ricottaAlternativa: yogur griego 🍽️ 80 g calabazaAlternativa: calabaza butternut 🍽️ 50 g sémola finaAlternativa: pasta corta 🍽️ 30 g calabazaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g oréganoAlternativa: tomillo 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 188 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 8 g
Grasas 9 g 1
COMPROBAR la frescura de la ricotta (olor, textura) Desmenuzar la ricotta en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) PELAR la calabaza y quitar las semillas Cortar la calabaza en cubos regulares de 1,5 cm Cocer la sémola fina según indicaciones (10 min)
Reservar la carne tierna de la calabaza para la vitamina C
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa NO servir si el bebé es alérgico al gluten (sémola = gluten) CRÍTICO: la piel de la calabaza es riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca servir sémola cruda al bebé Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir SIEMPRE pelar la calabaza para el bebé Lavar siempre la calabaza a fondo Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la sémola fina cocida y los cubos de calabaza en un bol grande Añadir los trozos de ricotta y la carne tierna de calabaza, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el orégano Mezclar con una cuchara de madera MARINAR 30 min en la nevera (tapado) Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Ensartar ingredientes alternando ricotta, calabaza, sémola Colocar en una bandeja con papel de horno Brochetas de bambú Bol grande Cuchara de madera Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la ricotta se rompe No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Pelar siempre la calabaza para bebé Comprobar siempre la frescura del yogur Comprobar siempre el tiempo de marinado Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) El tiempo de marinado da más sabor Remojar las brochetas para evitar que se quemen Hacer colores alternos para atractivo visual Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 14 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de orégano: yogur + orégano + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: brochetas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que la sémola esté bien cocida Comprobar la cocción: doradas por fuera, sémola bien cocida Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Preparar una guarnición de cubos de calabaza frescos (pelados) Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de calabaza alrededor (pelada) Servir la salsa de orégano en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa/gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la lactosa Y al gluten antes de servir Servir siempre la calabaza pelada y cocida No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir ricotta/sémola a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados La calabaza añade color y fibra Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
