Brochetas de skyr y maíz con perejil
Brochetas de skyr y maíz con perejil Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de skyr y maíz con perejil. SEGURIDAD: vigila la lactosa (skyr), CORTA LOS GRANOS DE MAÍZ POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), QUITA TODAS LAS MEMBRANAS DE LA MANDARINA (riesgo de atragantamiento).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de skyr y maíz con perejil. SEGURIDAD: vigila la lactosa (skyr), CORTA LOS GRANOS DE MAÍZ POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), QUITA TODAS LAS MEMBRANAS DE LA MANDARINA (riesgo de atragantamiento).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g skyrAlternativa: tofu firme 🍽️ 80 g maízAlternativa: pimiento verde 🍽️ 50 g pasta cortaAlternativa: bulgur 🍽️ 30 g mandarinaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perejilAlternativa: eneldo 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 176 kcal
Proteínas 5 g
Carbohidratos 12 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la frescura del skyr (olor, textura) Desmenuzar el skyr en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR el maíz y CORTAR LOS GRANOS POR LA MITAD a lo largo (CRÍTICO - granos enteros son riesgo de atragantamiento) Cocer la pasta corta según indicaciones (8 min) Pelar la mandarina y QUITAR TODAS LAS MEMBRANAS y semillas (CRÍTICO - riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la lactosa NO servir si el bebé es alérgico al gluten NO servir si el bebé es alérgico al huevo CRÍTICO: los granos enteros de maíz son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: las membranas de la mandarina son riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten Y al huevo antes de servir SIEMPRE cortar los granos de maíz por la mitad a lo largo SIEMPRE quitar todas las membranas de la mandarina Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la pasta corta cocida y los medios granos de maíz en un bol grande Añadir los trozos de skyr y los gajos de mandarina, mezclar suavemente Añadir el huevo batido como ligante Verter el aceite de oliva y el perejil Mezclar con una cuchara de madera Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Ensartar ingredientes alternando skyr, maíz, mandarina Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Brochetas de bambú Bol grande Cuchara de madera Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el skyr se rompe No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Comprobar siempre que los granos de maíz están cortados Quitar siempre las membranas de la mandarina Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Remojar las brochetas para evitar que se quemen Hacer colores alternos para atractivo visual Variar las porciones según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 14 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perejil: yogur + perejil + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: brochetas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el maíz esté bien cocido Comprobar la cocción: doradas por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la lactosa Y al gluten Y al huevo + maíz cortado + mandarina pelada Preparar una guarnición de gajos de mandarina frescos (sin membranas) Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de mandarina alrededor (sin membranas) Servir la salsa de perejil en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa/gluten/huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergias + maíz cortado + membranas de mandarina antes de servir Servir siempre la mandarina SIN membranas No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir skyr/pasta/huevo a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados La mandarina añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
