Brochetas agridulces de clara de huevo y ciruela
Brochetas agridulces de clara de huevo y ciruela Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas agridulces de clara de huevo y ciruela con eneldo. SEGURIDAD: vigila la alergia al huevo (clara de huevo), QUITA EL HUESO DE LA CIRUELA (riesgo de atragantamiento), CORTA LOS RÁBANOS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas agridulces de clara de huevo y ciruela con eneldo. SEGURIDAD: vigila la alergia al huevo (clara de huevo), QUITA EL HUESO DE LA CIRUELA (riesgo de atragantamiento), CORTA LOS RÁBANOS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g clara de huevoAlternativa: merluza 🍽️ 80 g rábanoAlternativa: zanahoria 🍽️ 50 g arroz salvajeAlternativa: sémola fina 🍽️ 30 g rábanoAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g eneldoAlternativa: mezcla de 5 especias 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 185 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 22 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR la frescura del huevo y separar la clara de la yema Batir bien la clara de huevo con un tenedor LAVAR los rábanos y CORTARLOS POR LA MITAD (CRÍTICO - rábanos enteros son riesgo de atragantamiento) Cocer el arroz salvaje según indicaciones (30-40 min) Deshuesar las ciruelas y CORTARLAS EN TROZOS PEQUEÑOS (CRÍTICO - el hueso es riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico al huevo CRÍTICO: los rábanos enteros son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: el hueso de la ciruela es riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar huevo crudo (riesgo de salmonela) Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir SIEMPRE cortar los rábanos por la mitad para bebé SIEMPRE quitar el hueso de la ciruela Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el arroz salvaje cocido y los rábanos cortados en un bol grande Añadir la clara de huevo batida y los trozos de ciruela, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el eneldo Mezclar con una cuchara de madera Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Ensartar ingredientes alternando rábano, ciruela, arroz Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Brochetas de bambú Bol grande Cuchara de madera Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la clara de huevo se rompe No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Comprobar siempre que los rábanos están cortados Quitar siempre los huesos de la ciruela Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Remojar las brochetas para evitar que se quemen Hacer colores alternos para atractivo visual Variar las porciones según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 14 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de eneldo: yogur + eneldo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: brochetas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que la clara de huevo esté bien cocida Comprobar la cocción: doradas por fuera, clara de huevo cocida Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo + rábanos cortados + sin huesos de ciruela Preparar una guarnición de trozos de ciruela frescos (sin hueso) Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de ciruela alrededor (sin hueso) Servir la salsa de eneldo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al huevo + huesos de ciruela + rábanos cortados antes de servir Servir siempre la ciruela SIN hueso No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir huevo a un bebé alérgico al huevo Servir tibio: los sabores son más desarrollados La ciruela añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
