Brochetas agridulces de garbanzos y mango
Brochetas agridulces de garbanzos y mango Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas agridulces de garbanzos y mango con cilantro. SEGURIDAD: QUITA EL HUESO DEL MANGO (riesgo de atragantamiento), PELA el aguacate, vigila el gluten (bulgur).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas agridulces de garbanzos y mango con cilantro. SEGURIDAD: QUITA EL HUESO DEL MANGO (riesgo de atragantamiento), PELA el aguacate, vigila el gluten (bulgur).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g garbanzosAlternativa: trucha 🍽️ 80 g aguacateAlternativa: espárragos 🍽️ 50 g bulgurAlternativa: fécula de maíz 🍽️ 30 g aguacateAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cilantroAlternativa: vainilla 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 141 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR la frescura de los garbanzos (o usar precocidos, bien escurridos) Triturar los garbanzos ligeramente con un tenedor PELAR el aguacate y quitar el hueso Cortar el aguacate en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el bulgur según indicaciones (10-12 min)
PELAR el mango y QUITAR EL HUESO (CRÍTICO - el hueso es riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico al gluten CRÍTICO: el hueso del mango es riesgo de atragantamiento El hueso del aguacate es riesgo de atragantamiento No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar garbanzos precocidos con sal añadida Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al gluten antes de servir SIEMPRE quitar el hueso del mango Pelar siempre el aguacate para bebé Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el bulgur cocido y los cubos de aguacate en un bol grande Añadir los garbanzos triturados y los trozos de mango, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el cilantro Mezclar con una cuchara de madera Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Ensartar ingredientes alternando garbanzo, mango, aguacate Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Brochetas de bambú Bol grande Cuchara de madera Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: los garbanzos se rompen No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Comprobar siempre que se quitan los huesos del mango Pelar siempre el aguacate para bebé Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Remojar las brochetas para evitar que se quemen Hacer colores alternos para atractivo visual Variar las porciones según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar las brochetas dejando 2 cm entre cada una Hornear a media altura durante 14 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de cilantro: yogur + cilantro + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: brochetas duras No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre dosis suave de cilantro Comprobar la cocción: doradas por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al gluten + sin huesos de mango Preparar una guarnición de trozos de mango frescos (sin hueso) Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de mango alrededor (sin hueso) Servir la salsa de cilantro en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al gluten + huesos de mango antes de servir Servir siempre el mango SIN hueso No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir bulgur a un bebé alérgico al gluten Servir tibio: los sabores son más desarrollados El mango añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
