Brochetas de tofu sedoso con clementina en papillote
Brochetas de tofu sedoso con clementina en papillote Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de tofu sedoso con clementina en papillote con canela. SEGURIDAD: vigila la alergia a la soja (tofu), QUITA TODAS LAS MEMBRANAS Y SEMILLAS DE LA CLEMENTINA, vigila el gluten (bulgur).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Brochetas de tofu sedoso con clementina en papillote con canela. SEGURIDAD: vigila la alergia a la soja (tofu), QUITA TODAS LAS MEMBRANAS Y SEMILLAS DE LA CLEMENTINA, vigila el gluten (bulgur).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g tofu sedosoAlternativa: ricotta 🍽️ 80 g pimiento amarilloAlternativa: nabo 🍽️ 50 g bulgurAlternativa: copos de avena 🍽️ 30 g clementinaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g canelaAlternativa: comino 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 186 kcal
Proteínas 7 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR la frescura del tofu sedoso (olor, textura) Desmenuzar el tofu sedoso en trozos regulares de 2 cm (más finos para 12-18 meses) LAVAR el pimiento amarillo y PELARLO (el bebé no digiere bien la piel) Cortar el pimiento en cubos regulares de 1,5 cm Cocer el bulgur según indicaciones (10-12 min)
Pelar la clementina y QUITAR TODAS LAS MEMBRANAS y semillas (CRÍTICO - riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si el bebé es alérgico a la soja NO servir si el bebé es alérgico al gluten CRÍTICO: las membranas y semillas de clementina son riesgo de atragantamiento La piel del pimiento amarillo es difícil de digerir No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de canela Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (1 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia a la soja Y al gluten antes de servir SIEMPRE quitar todas las membranas y semillas de la clementina Pelar siempre el pimiento amarillo para bebé Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar el bulgur cocido y los cubos de pimiento en un bol grande Añadir los trozos de tofu sedoso y los gajos de clementina, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la canela Mezclar con una cuchara de madera Preparar brochetas de bambú (remojar en agua 10 min) Cortar papel de horno en rectángulos (15x20 cm) Ensartar ingredientes alternando tofu, clementina, pimiento Colocar cada brocheta en un rectángulo de papel Brochetas de bambú Papel de horno Bol grande Cuchara de madera Bandeja No mezclar demasiado: el tofu sedoso se rompe No olvidar remojar las brochetas (riesgo de fuego) No hacer las brochetas demasiado densas (cocción) Comprobar siempre que se quitan las membranas de clementina Pelar siempre el pimiento amarillo para bebé Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Remojar las brochetas para evitar que se quemen El papel de horno facilita la cocción en papillote Hacer colores alternos para atractivo visual Para 24-36 meses: trozos más grandes en las brochetas 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Doblar el papel de horno para sellar cada papillote Colocar los papillotes en una bandeja de horno Hornear a media altura durante 14 min Mientras tanto, preparar la salsa de canela: yogur + pizca de canela + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Abrir los papillotes con cuidado (¡vapor!) Sacar las brochetas cuando estén doradas Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador Pincel de cocina No olvidar precalentar No sobrecargar los papillotes CUIDADO al abrir el papillote (quemaduras de vapor) No pasarse de cocción: tofu duro No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Usar siempre DOSIS MUY SUAVE de canela Comprobar la cocción: doradas por fuera, tofu bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada CUIDADO al abrir el papillote (quemaduras de vapor) Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia a la soja Y al gluten + clementina pelada Preparar una guarnición de gajos de clementina frescos (sin membranas) Colocar las brochetas tibias en el plato del bebé (quitar de la brocheta para bebés más pequeños) Añadir trozos pequeños de clementina alrededor (sin membranas) Servir la salsa de canela en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - soja/gluten) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia a la soja/gluten + membranas de clementina antes de servir Servir siempre la clementina SIN membranas No dejar al bebé solo con la brocheta (riesgo de herida) No recalentar varias veces NUNCA servir tofu/bulgur a un bebé alérgico Servir tibio: los sabores son más desarrollados La clementina añade color y dulzor natural Para 12-18 meses: quitar los trozos de la brocheta Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
