Corazones de merluza con cerezas especiadas
Corazones de merluza con cerezas especiadas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de merluza con cerezas especiadas (forma de corazón), calabaza y albahaca. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), CORTA LAS CEREZAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), quita los huesos de cereza.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de merluza con cerezas especiadas (forma de corazón), calabaza y albahaca. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), CORTA LAS CEREZAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento), quita los huesos de cereza.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: garbanzos 🍽️ 80 g calabaza potimarronAlternativa: aguacate 🍽️ 50 g copos de avenaAlternativa: tapioca 🍽️ 30 g calabaza potimarronAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g albahacaAlternativa: canela 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 138 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 19 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para la merluza) Cortar los filetes de merluza en trozos regulares de 2 cm LAVAR la calabaza y pelar Cortar la calabaza en cubos pequeños
Deshuesar y CORTAR LAS CEREZAS POR LA MITAD cuidadosamente (CRÍTICO - enteras son riesgo de atragantamiento)
Lavar la albahaca y picar fina
Cocer los copos de avena según indicaciones (10 min)
Comprobar la frescura del huevo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al pescado CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso CRÍTICO: las cerezas enteras son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: los huesos de cereza contienen compuestos cianhídricos Las fibras de calabaza son duras para bebé Usar siempre dosis suave de albahaca Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al pescado antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE quitar todas las espinas del pescado CRÍTICO: SIEMPRE cortar las cerezas por la mitad y quitar los huesos Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar los copos de avena cocidos y los trozos de calabaza en un bol grande Añadir los trozos de merluza y las cerezas cortadas Añadir el huevo como ligante Verter el aceite de oliva y la albahaca Mezclar con una cuchara de madera Formar corazones (usar cortador con forma de corazón) Presionar en los corazones suavemente Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno Cortador forma corazón No mezclar demasiado: la merluza se rompe No añadir demasiada harina: corazones demasiado densos No olvidar quitar los huesos de cereza No hacer corazones demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los corazones Comprobar siempre la frescura del huevo Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Usar cortador con forma de corazón Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: corazones más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los corazones dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de albahaca: yogur + pizca de albahaca + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los corazones cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: corazones duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, pescado bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas + sin huesos de cereza + cerezas cortadas Preparar una guarnición de cerezas cortadas frescas Colocar los corazones tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de cerezas cortadas alrededor Servir la salsa de albahaca en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los corazones Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado, huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + huesos de cereza + cerezas cortadas antes de servir Servir siempre las cerezas cortadas y deshuesadas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las cerezas cortadas añaden dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los corazones por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
