Corazones de merluza con acelgas
Corazones de merluza con acelgas Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de merluza con acelgas (forma de corazón), sémola y sandía. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), QUITA LOS TALLOS DE ACELGAS (muy fibrosos), quita las semillas de sandía.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de merluza con acelgas (forma de corazón), sémola y sandía. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), QUITA LOS TALLOS DE ACELGAS (muy fibrosos), quita las semillas de sandía.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: tofu sedoso 🍽️ 80 g acelgasAlternativa: boniato 🍽️ 50 g sémola finaAlternativa: topinambur 🍽️ 30 g sandíaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g mezcla 5 especiasAlternativa: cardamomo 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 174 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 9 g
Grasas 5 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para la merluza) Cortar los filetes de merluza en trozos regulares de 2 cm LAVAR las acelgas y QUITAR TODOS LOS TALLOS (muy fibrosos para bebé) Cortar las hojas de acelgas en cubos pequeños
QUITAR LAS SEMILLAS DE LA SANDÍA (riesgo de atragantamiento)
Cortar la sandía en cubos pequeños
Cocer la sémola fina según indicaciones (8-10 min)
Comprobar la frescura del yogur
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al pescado CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso CRÍTICO: los tallos de acelgas son muy fibrosos para bebé CRÍTICO: las semillas de sandía son riesgo de atragantamiento Usar siempre dosis suave de 5 especias Comprobar siempre la frescura del yogur Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al pescado antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE quitar todas las espinas del pescado CRÍTICO: SIEMPRE quitar los tallos de acelgas SIEMPRE quitar las semillas de sandía 2
Mezclar la sémola cocida y los cubos de acelgas en un bol grande Añadir los trozos de merluza y los cubos de sandía Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la mezcla 5 especias Mezclar con una cuchara de madera Formar corazones (usar cortador con forma de corazón) Presionar en los corazones suavemente Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno Cortador forma corazón No mezclar demasiado: la merluza se rompe No añadir demasiada harina: corazones demasiado densos No olvidar quitar las semillas de sandía No hacer corazones demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los corazones Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Usar cortador con forma de corazón Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: corazones más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los corazones dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de especias: yogur + pizca de 5 especias + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los corazones cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: corazones duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, pescado bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas + sin tallos de acelgas + sin semillas de sandía Preparar una guarnición de cubos de sandía frescos Colocar los corazones tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de sandía alrededor Servir la salsa de especias en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los corazones Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + tallos + semillas antes de servir Servir siempre la sandía sin semillas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados La sandía añade frescor Para 12-18 meses: cortar los corazones por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
