Corazones de mozzarella con mandarina
Corazones de mozzarella con mandarina Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de mozzarella con mandarina (forma de corazón), calabaza y nuez moscada. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS SEMILLAS + PIEL + PARTE BLANCA DE LA MANDARINA (riesgo de atragantamiento), VERIFICAR LACTOSA para mozzarella y yogur.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de mozzarella con mandarina (forma de corazón), calabaza y nuez moscada. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS SEMILLAS + PIEL + PARTE BLANCA DE LA MANDARINA (riesgo de atragantamiento), VERIFICAR LACTOSA para mozzarella y yogur.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g mozzarellaAlternativa: carne picada de ternera 🍽️ 80 g calabazaAlternativa: remolacha 🍽️ 50 g pan de molde integralAlternativa: pasta corta 🍽️ 30 g mandarinaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g nuez moscadaAlternativa: mezcla 5 especias 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 157 kcal
Proteínas 10 g
Carbohidratos 17 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR NINGUNA INTOLERANCIA A LA LACTOSA (mozzarella, yogur - sustituir si es necesario) LAVAR la calabaza y pelar Cortar la calabaza en cubos pequeños PELAR la mandarina y QUITAR TODAS LAS SEMILLAS Y PARTE BLANCA (CRÍTICO - riesgo de atragantamiento) Cortar los gajos de mandarina en trozos pequeños
Cortar la mozzarella en trozos pequeños
Tostar ligeramente el pan y desmigar fino
Comprobar la frescura del yogur
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si es intolerante a la lactosa CRÍTICO: las semillas de mandarina son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: la parte blanca de la mandarina es dura para bebé CRÍTICO: la piel de la mandarina es imposible de digerir Las fibras de calabaza son duras para bebé Comprobar siempre la frescura de la mozzarella Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA intolerancia a la lactosa antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE quitar las semillas y parte blanca de la mandarina CRÍTICO: SIEMPRE pelar bien la mandarina Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar las migas de pan tostado y los cubos de calabaza en un bol grande Añadir los trozos de mozzarella y los trozos de mandarina Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la nuez moscada Mezclar con una cuchara de madera Formar corazones (usar cortador con forma de corazón) Presionar en los corazones suavemente Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno Cortador forma corazón No mezclar demasiado: la mozzarella se rompe No añadir demasiada harina: corazones demasiado densos No olvidar quitar las semillas de mandarina No hacer corazones demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los corazones Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Usar cortador con forma de corazón Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: corazones más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los corazones dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de nuez moscada: yogur + pizca de nuez moscada + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los corazones cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: corazones duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que la mozzarella esté bien fundida Comprobar la cocción: dorados por fuera Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA intolerancia a la lactosa + sin semillas de mandarina + sin parte blanca Preparar una guarnición de trozos pequeños de mandarina frescos Colocar los corazones tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de mandarina alrededor Servir la salsa de nuez moscada en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los corazones Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de lactosa + semillas de mandarina + parte blanca antes de servir Servir siempre la mandarina pelada y sin semillas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir lácteos a un bebé intolerante a la lactosa Servir tibio: los sabores son más desarrollados La mandarina añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los corazones por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
