Corazones de huevo con peras y perejil
Corazones de huevo con peras y perejil Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de huevo con peras y perejil (forma de corazón), aguacate y harina de espelta. SEGURIDAD: SIEMPRE INTRODUCIR EL HUEVO uno a uno (alta alergia), piel de AGUACATE debe quitarse, PELAR bien la pera.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Corazones de huevo con peras y perejil (forma de corazón), aguacate y harina de espelta. SEGURIDAD: SIEMPRE INTRODUCIR EL HUEVO uno a uno (alta alergia), piel de AGUACATE debe quitarse, PELAR bien la pera.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g huevoAlternativa: tofu sedoso 🍽️ 80 g aguacateAlternativa: tomate cherry 🍽️ 50 g harina de espeltaAlternativa: polvo de almendra 🍽️ 30 g aguacateAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perejilAlternativa: eneldo 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 160 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 21 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR la alergia al HUEVO (introducir uno a uno antes de servir) Hervir duro 1 huevo (10 min en agua hirviendo), dejar enfriar Cortar el huevo duro en trozos pequeños PELAR el aguacate (CRÍTICO - la piel es dura para bebé) Cortar el aguacate en cubos pequeños
PELAR la pera a fondo (CRÍTICO - la piel es dura para bebé)
Cortar la pera en cubos pequeños
Cocer la harina de espelta según indicaciones (10 min)
Comprobar la frescura del segundo huevo (para ligar)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si es alérgico al huevo CRÍTICO: la piel del aguacate es dura para bebé CRÍTICO: la piel de la pera es dura para bebé No cocer poco la harina de espelta No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del huevo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: SIEMPRE introducir el huevo uno a uno CRÍTICO: SIEMPRE pelar el aguacate y la pera SIEMPRE usar perejil fresco Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la harina de espelta cocida y los cubos de aguacate en un bol grande Añadir los trozos de huevo duro y los cubos de pera Añadir el segundo huevo crudo como ligante Verter el aceite de oliva y el perejil Mezclar con una cuchara de madera Formar corazones (usar cortador con forma de corazón) Presionar en los corazones suavemente Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno Cortador forma corazón No mezclar demasiado: el aguacate se rompe No añadir demasiada harina: corazones demasiado densos No hacer corazones demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los corazones Comprobar siempre la frescura del huevo fresco Comprobar siempre la madurez del aguacate Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Usar cortador con forma de corazón Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: corazones más grandes 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los corazones dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15-18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de perejil: yogur + pizca de perejil + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los corazones cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: corazones duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el huevo esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, huevo bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo + sin piel de aguacate + sin piel de pera Preparar una guarnición de hojas de perejil frescas Colocar los corazones tibios en el plato del bebé Añadir hojas pequeñas de perejil alrededor Servir la salsa de perejil en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los corazones Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al huevo + piel de aguacate + piel de pera antes de servir Servir siempre el aguacate y la pera pelados No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir huevo a un bebé alérgico al huevo Servir tibio: los sabores son más desarrollados El perejil añade frescor Para 12-18 meses: cortar los corazones por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
