Bacalao espárragos y frambuesas estilo comino
Bacalao espárragos y frambuesas estilo comino Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bacalao espárragos y frambuesas estilo comino. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (el bacalao tiene muchas), CORTA LOS ESPÁRRAGOS EN TROZOS PEQUEÑOS (fibrosos), CORTA LAS FRAMBUESAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Bacalao espárragos y frambuesas estilo comino. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (el bacalao tiene muchas), CORTA LOS ESPÁRRAGOS EN TROZOS PEQUEÑOS (fibrosos), CORTA LAS FRAMBUESAS POR LA MITAD (riesgo de atragantamiento).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g bacalaoAlternativa: habas 🍽️ 80 g espárragosAlternativa: berenjena 🍽️ 50 g polentaAlternativa: sémola fina 🍽️ 30 g espárragosAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g cominoAlternativa: albahaca 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 191 kcal
Proteínas 12 g
Carbohidratos 11 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para el bacalao) Cortar los filetes de bacalao en trozos regulares de 2 cm LAVAR los espárragos y QUITAR LOS EXTREMOS DUROS (muy fibrosos) Cortar los espárragos en trozos regulares de 1 cm (más pequeño por ser fibrosos)
Cocer la polenta según indicaciones (10 min)
Cortar las frambuesas POR LA MITAD (CRÍTICO - enteras son riesgo de atragantamiento)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si el bebé es alérgico al pescado CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso CRÍTICO: los extremos duros de espárragos son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: las frambuesas enteras son riesgo de atragantamiento Las fibras del espárrago son peligrosas para bebé Usar siempre dosis suave de comino Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al pescado antes de servir SIEMPRE quitar los extremos duros de los espárragos SIEMPRE cortar las frambuesas por la mitad Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la polenta cocida y los trozos de espárragos en un bol grande Añadir los trozos de bacalao y las frambuesas cortadas, mezclar suavemente Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y el comino Mezclar con una cuchara de madera Formar el plato en una fuente de horno (o formar trozos pequeños con las manos húmedas) Rebozar cada trozo con una capa fina de polenta Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: el bacalao se rompe No añadir demasiada harina: plato demasiado denso No olvidar formar compacto No hacer trozos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los trozos Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los trozos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de comino: yogur + pizca de comino + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los trozos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: trozos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, pescado bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas + frambuesas cortadas + sin extremos duros de espárragos Preparar una guarnición de frambuesas cortadas frescas Colocar los trozos tibios en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de frambuesas cortadas alrededor Servir la salsa de comino en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + frambuesas + extremos de espárragos antes de servir Servir siempre las frambuesas cortadas por la mitad No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las frambuesas cortadas añaden dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los trozos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
