Zanahoria y topinambur con garbanzos
Zanahoria y topinambur con garbanzos Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Zanahoria y topinambur con garbanzos y comino. SEGURIDAD: verifica la frescura de los garbanzos (sin sal añadida), lava las verduras a fondo, corta la cebolla muy fina.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Zanahoria y topinambur con garbanzos y comino. SEGURIDAD: verifica la frescura de los garbanzos (sin sal añadida), lava las verduras a fondo, corta la cebolla muy fina.
Dificultad
¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 1 pieza zanahoriaAlternativa: boniato 🍽️ 0.5 pieza topinamburAlternativa: patata 🍽️ 40 g garbanzos cocidosAlternativa: alubias blancas 🍽️ 0.25 pieza cebollaAlternativa: puerro 🍽️ 1 cdt aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 1 pizca cominoAlternativa: pimentón 🍽️ 60 ml aguaAlternativa: caldo de verduras 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 170 kcal
Proteínas 8 g
Carbohidratos 26 g
Grasas 4 g 1
COMPROBAR la frescura de los garbanzos (SIN SAL AÑADIDA) PELAR y lavar la zanahoria a fondo PELAR el topinambur (la piel es dura para bebé) Cortar la zanahoria y el topinambur en cubos pequeños PELAR la cebolla y cortarla muy fina (trozos más pequeños para bebé)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente)
Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO usar garbanzos de lata con sal añadida No cortar demasiado grande: riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Nunca usar garbanzos precocidos con sal añadida Cebolla demasiado gruesa es difícil de digerir Cocer siempre bien las verduras Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: cortar en cubos más pequeños (1 cm) SIEMPRE pelar las verduras para bebé La cebolla debe estar cortada muy fina Lavar siempre las verduras a fondo Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Calentar 1 cdt de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio-bajo Añadir la cebolla finamente picada y sofreír 3-4 min (hasta que esté translúcida) Añadir los cubos de zanahoria y topinambur Añadir los garbanzos Añadir el comino y mezclar bien Verter el agua Tapar y cocinar 15-20 min a fuego bajo Comprobar la cocción: las verduras deben quedar muy tiernas Triturar todo con un tenedor o batidora para textura suave Olla pequeña Cuchara de madera Tenedor o batidora Cazo Temporizador No sofreír la cebolla demasiado (se vuelve amarga) No añadir demasiada agua: plato se vuelve aguado Cocer siempre bien las verduras No pasarse de cocción: los garbanzos se vuelven papilla Comprobar siempre la temperatura antes de servir No salar: riñones de bebé inmaduros Sofreír la cebolla suavemente (sin dorar) Añadir agua gradualmente si es necesario Para 12-18 meses: triturar para textura suave Para 24-36 meses: dejar algo de textura (solo triturar) Comprobar siempre la cocción: verduras muy tiernas Dejar enfriar 5 min antes de triturar 3
Comprobar que todas las verduras están muy tiernas Triturar o machacar según la edad del bebé Añadir 1 cdt de aceite de oliva y mezclar bien Ajustar la textura con un poco de agua tibia si está demasiado espeso Mientras tanto, preparar la salsa de comino: yogur + pizca de comino + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Dejar enfriar el plato 5 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Olla pequeña Batidora o tenedor Cuchara de madera Bol pequeño Temporizador No olvidar triturar (riesgo de atragantamiento) No servir demasiado caliente (quemaduras) No pasarse de cocción (pierde nutrientes) No salar: riñones de bebé inmaduros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre la temperatura antes de servir Comprobar la cocción: verduras muy tiernas (sin trozos) Para 12-18 meses: puré suave Para 24-36 meses: dejar algo de textura Si se quema demasiado rápido: bajar el fuego Comprobar siempre la temperatura antes de servir Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar que la textura es apropiada para la edad del bebé Preparar una guarnición de cubos de verduras pequeños Colocar el plato tibio en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de verduras tiernas alrededor Servir la salsa de comino en un bol pequeño aparte Mostrar cómo comer con la cuchara Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar cualquier signo de malestar Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de textura para la edad del bebé Comprobar siempre la temperatura antes de servir No dejar al bebé solo No recalentar varias veces Nunca servir demasiado grueso para 12-18 meses Servir tibio: los sabores son más desarrollados Las verduras añaden color y fibra Para 12-18 meses: puré suave Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de cualquier reacción 
