Col y topinambur con pollo Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Col y topinambur con pollo. SEGURIDAD: QUITA LOS TALLOS DUROS DE LA COL (riesgo de atragantamiento), PICA EL POLLO FINO (sin cartílago), introduce el topinambur progresivamente (puede causar hinchazón).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Col y topinambur con pollo. SEGURIDAD: QUITA LOS TALLOS DUROS DE LA COL (riesgo de atragantamiento), PICA EL POLLO FINO (sin cartílago), introduce el topinambur progresivamente (puede causar hinchazón).
Dificultad
¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 40 g col verdeAlternativa: col kale 🍽️ 0.5 pieza topinamburAlternativa: patata 🍽️ 40 g filete de polloAlternativa: filete de pavo 🍽️ 0.25 pieza cebollaAlternativa: puerro 🍽️ 1 cdt aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 80 ml aguaAlternativa: caldo de verduras 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 180 kcal
Proteínas 13 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR la frescura del pollo (olor, carne firme) PREFERIBLEMENTE usar pollo bio (sin antibióticos) Picar el pollo fino con cuchillo o picadora manual (sin cartílago) QUITAR LOS TALLOS DUROS Y EL CORAZÓN DE LA COL (riesgo de atragantamiento) Cortar la col en tiras de 1 cm Col y topinambur con pollo
Cepillar bien el topinambur (no pelar si la piel es fina - aporta fibra)
Cortar el topinambur en cubos de 1 cm
Cortar la cebolla muy fina
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Cepillo de verduras CRÍTICO: los tallos duros de la col son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: el cartílago del pollo es riesgo de atragantamiento No saltarse el picado del pollo El topinambur puede causar hinchazón No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del pollo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: QUITAR LOS TALLOS DUROS DE LA COL CRÍTICO: el pollo debe estar picado fino Topinambur: introducir progresivamente (hinchazón) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Calentar 1 cdt de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio-bajo Añadir la cebolla finamente picada y sofreír 3-4 min (hasta que esté translúcida) Añadir el pollo picado y cocinar 5-6 min (hasta que esté blanco) Añadir las tiras de col Añadir los cubos de topinambur Verter el agua (o caldo sin sal) Tapar y cocinar 20-25 min a fuego bajo Comprobar la cocción: las verduras deben quedar muy tiernas Machacar todo con un tenedor (o batir para bebés más pequeños) Añadir 1 cdt de aceite de oliva al final de la cocción Olla pequeña Cuchara de madera Tenedor o batidora Cazo Temporizador No sofreír la cebolla demasiado (se vuelve amarga) No añadir demasiada agua: plato se vuelve aguado Cocer siempre bien el pollo No pasarse de cocción del topinambur (se vuelve papilla) Comprobar siempre la temperatura antes de servir No salar: riñones de bebé inmaduros Sofreír la cebolla suavemente (sin dorar) Añadir agua gradualmente si es necesario Para 12-18 meses: triturar para textura suave Para 24-36 meses: dejar algo de textura Comprobar siempre la cocción: verduras muy tiernas Añadir el aceite de oliva al final (preservar omega-9) 3
Comprobar que el pollo está bien cocido (blanco por completo) Comprobar que la col y el topinambur están muy tiernos Machacar o triturar según la edad del bebé Añadir 1 cdt de aceite de oliva al final de la cocción (preservar omega-9 y vitamina E) Mezclar bien Ajustar la textura con un poco de agua tibia si está demasiado espeso Dejar enfriar 5 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente Olla pequeña Batidora o tenedor Cuchara de madera Bol pequeño Temporizador No olvidar añadir el aceite de oliva al final No pasarse de cocción del pollo (se vuelve seco) No servir demasiado caliente (quemaduras) No pasarse de cocción (pierde nutrientes) No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre que el pollo esté bien cocido Comprobar la cocción: pollo blanco, verduras muy tiernas El aceite de oliva añadido al final preserva los nutrientes Para 12-18 meses: triturar para textura suave Para 24-36 meses: dejar algo de textura Comprobar siempre la temperatura antes de servir Usar siempre aceite de oliva fresco 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGÚN tallo duro de col + NINGÚN cartílago + pollo bien cocido Preparar una guarnición de tiras de col tiernas Colocar el plato tibio en el plato del bebé Añadir tiras de col tiernas pequeñas alrededor Rociar con 1 cdt de aceite de oliva fresco Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar cualquier signo de malestar (hinchazón) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL - TALLOS DE COL + CARTÍLAGO antes de servir Servir siempre sin tallos de col No dejar al bebé solo No recalentar varias veces Vigilar hinchazón (topinambur) Servir tibio: los sabores son más desarrollados El aceite de oliva al final preserva los nutrientes Para 12-18 meses: cortar los trozos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Vigilar hinchazón del bebé (topinambur) 
