Merluza con champiñones de París estilo menta
Merluza con champiñones de París estilo menta Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Merluza con champiñones de París estilo menta, harina de trigo. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), LAVA MUY BIEN los champiñones (puede haber tierra), cortar la menta MUY fina.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Merluza con champiñones de París estilo menta, harina de trigo. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), LAVA MUY BIEN los champiñones (puede haber tierra), cortar la menta MUY fina.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: habas 🍽️ 80 g champiñones de ParísAlternativa: espárragos 🍽️ 50 g harina de trigoAlternativa: chia 🍽️ 30 g champiñones de ParísAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g mentaAlternativa: pimentón dulce 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 171 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 15 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) NINGUNA INTOLERANCIA A LA LACTOSA (yogur - sustituir si es necesario) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para la merluza) Cortar los filetes de merluza en trozos regulares de 2 cm LAVAR MUY BIEN los champiñones (la tierra se esconde en las láminas)
Cortar los champiñones en cubos pequeños
Cocer la harina de trigo según indicaciones (10 min en salsa)
Lavar la menta y picar MUY fina
Comprobar la frescura del yogur
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si es alérgico al pescado CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso La tierra de los champiñones puede esconder bacterias Menta demasiado gruesa es riesgo de atragantamiento No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del yogur Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al pescado antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE quitar todas las espinas del pescado CRÍTICO: SIEMPRE lavar muy bien los champiñones La menta debe estar MUY fina 2
Mezclar la harina de trigo cocida y los cubos de champiñones en un bol grande Añadir los trozos de merluza Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la menta Mezclar con una cuchara de madera Formar trozos pequeños (3-4 cm de diámetro) Rebozar cada trozo con una capa fina de harina de trigo Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la merluza se rompe No añadir demasiada harina: trozos demasiado densos No hacer trozos demasiado grandes: máximo 4 cm de diámetro No dejar aire en los trozos Comprobar siempre las espinas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: trozos más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los trozos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de menta: yogur + pizca de menta + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los trozos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: trozos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, pescado bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas + champiñones bien lavados Preparar una guarnición de hojas de menta frescas Colocar los trozos tibios en el plato del bebé Añadir hojas de menta pequeñas alrededor Servir la salsa de menta en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los trozos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + lavado de champiñones antes de servir Servir siempre la menta picada fina No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados La menta añade frescor Para 12-18 meses: cortar los trozos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
