Calabacín y judía verde con pollo
Calabacín y judía verde con pollo Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Calabacín y judía verde con pollo (nota: se conserva la piel del calabacín si es bio), con kiwi como fuente de vitamina C. SEGURIDAD: el POLLO debe estar picado fino, los HILOS DE LAS JUDÍAS VERDES deben QUITARSE, sin piel de calabacín si no es bio.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Calabacín y judía verde con pollo (nota: se conserva la piel del calabacín si es bio), con kiwi como fuente de vitamina C. SEGURIDAD: el POLLO debe estar picado fino, los HILOS DE LAS JUDÍAS VERDES deben QUITARSE, sin piel de calabacín si no es bio.
Dificultad
¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 0.5 pieza calabacín bioAlternativa: calabaza amarilla 🍽️ 40 g judía verde frescaAlternativa: tirabeques 🍽️ 40 g filete de polloAlternativa: filete de pavo 🍽️ 0.25 pieza cebollaAlternativa: puerro 🍽️ 1 cdt aceite de oliva virgen extraAlternativa: aceite de colza 🍽️ 60 ml aguaAlternativa: caldo de verduras 🥝 0.5 pieza kiwiAlternativa: naranja 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 175 kcal
Proteínas 13 g
Carbohidratos 12 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la frescura del pollo (olor, carne firme) PREFERIBLEMENTE usar pollo bio (sin antibióticos) Picar el pollo fino con cuchillo o picadora manual (sin cartílago) QUITAR LOS HILOS DE LAS JUDÍAS VERDES (CRÍTICO - muy fibrosos) Cortar las judías verdes en cubos pequeños
PELAR el calabacín SOLO SI no es bio (si es bio, conservar la piel)
Cortar el calabacín en cubos pequeños
Cortar la cebolla muy fina
Pelar el kiwi y cortar en cubos pequeños (siempre maduro)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera CRÍTICO: los hilos de las judías verdes son muy fibrosos CRÍTICO: el cartílago del pollo es riesgo de atragantamiento No saltarse el picado del pollo Residuos de pesticidas en la piel del calabacín no bio No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del pollo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: QUITAR LOS HILOS DE LAS JUDÍAS VERDES CRÍTICO: el pollo debe estar picado fino Elegir calabacín bio para conservar la piel (nutrientes) Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Calentar 1 cdt de aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio-bajo Añadir la cebolla finamente picada y sofreír 3-4 min (hasta que esté translúcida) Añadir el pollo picado y cocinar 5-6 min (hasta que esté blanco) Añadir los cubos de judías verdes Añadir los cubos de calabacín Verter el agua (o caldo sin sal) Tapar y cocinar 15-20 min a fuego bajo Comprobar la cocción: las verduras deben quedar muy tiernas Machacar todo con un tenedor (o batir para bebés más pequeños) Añadir 1 cdt de aceite de oliva al final de la cocción Olla pequeña Cuchara de madera Tenedor o batidora Cazo Temporizador No sofreír la cebolla demasiado (se vuelve amarga) No añadir demasiada agua: plato se vuelve aguado Cocer siempre bien el pollo No pasarse de cocción de las judías verdes Comprobar siempre la temperatura antes de servir No salar: riñones de bebé inmaduros Sofreír la cebolla suavemente (sin dorar) Añadir agua gradualmente si es necesario Para 12-18 meses: triturar para textura suave Para 24-36 meses: dejar algo de textura Comprobar siempre la cocción: verduras muy tiernas Añadir el aceite de oliva al final (preservar omega-9) 3
Comprobar que el pollo está bien cocido (blanco por completo) Comprobar que las judías verdes y el calabacín están muy tiernos Machacar o triturar según la edad del bebé Añadir 1 cdt de aceite de oliva al final de la cocción (preservar omega-9 y vitamina E) Mezclar bien Ajustar la textura con un poco de agua tibia si está demasiado espeso Dejar enfriar 5 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con los cubos de kiwi al lado Olla pequeña Batidora o tenedor Cuchara de madera Bol pequeño Temporizador No olvidar añadir el aceite de oliva al final No pasarse de cocción del pollo (se vuelve seco) No servir demasiado caliente (quemaduras) No pasarse de cocción (pierde nutrientes) No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre que el pollo esté bien cocido Comprobar la cocción: pollo blanco, verduras muy tiernas El aceite de oliva añadido al final preserva los nutrientes Para 12-18 meses: triturar para textura suave Para 24-36 meses: dejar algo de textura Comprobar siempre la temperatura antes de servir Usar siempre aceite de oliva fresco 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar SIN hilos de judías + SIN cartílago + pollo bien cocido Preparar una guarnición de cubos pequeños de kiwi Colocar el plato tibio en el plato del bebé Añadir cubos pequeños de kiwi alrededor Rociar con 1 cdt de aceite de oliva fresco Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar cualquier signo de reacción alérgica Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL - HILOS DE JUDÍAS + CARTÍLAGO antes de servir Servir siempre las judías verdes sin hilos No dejar al bebé solo No recalentar varias veces Vigilar cualquier reacción alérgica Servir tibio: los sabores son más desarrollados El aceite de oliva al final preserva los nutrientes El kiwi añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los trozos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes 
