Cubos de clara de huevo con sandía especiada
Cubos de clara de huevo con sandía especiada Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cubos de clara de huevo con sandía especiada (forma de cubo) y calabaza. SEGURIDAD: el HUEVO debe estar COMPLETAMENTE COCIDO (sin huevo líquido), QUITA TODAS LAS SEMILLAS DE SANDÍA (atragantamiento), introducir el huevo uno a uno (alergia).
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cubos de clara de huevo con sandía especiada (forma de cubo) y calabaza. SEGURIDAD: el HUEVO debe estar COMPLETAMENTE COCIDO (sin huevo líquido), QUITA TODAS LAS SEMILLAS DE SANDÍA (atragantamiento), introducir el huevo uno a uno (alergia).
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g clara de huevoAlternativa: lentejas rojas 🍽️ 80 g calabazaAlternativa: judías verdes 🍽️ 50 g polentaAlternativa: chia 🍽️ 30 g sandíaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g pimiento dulceAlternativa: perifollo 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 215 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 8 g
Grasas 7 g 1
COMPROBAR la alergia al HUEVO (introducir uno a uno antes de servir) Hervir dura 1 clara de huevo (10 min en agua hirviendo), dejar enfriar Cortar la clara de huevo duro en trozos pequeños LAVAR la calabaza y pelar Cortar la calabaza en cubos pequeños
QUITAR LAS SEMILLAS DE LA SANDÍA (CRÍTICO - riesgo de atragantamiento)
Cortar la sandía en cubos pequeños
Cocer la polenta según indicaciones (10 min)
Comprobar la frescura del segundo huevo (para ligar)
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera NO servir si es alérgico al huevo CRÍTICO: las semillas de sandía son riesgo de atragantamiento Las claras de huevo pueden ser alergénicas (introducir una a una) No servir huevo líquido No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del huevo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: SIEMPRE introducir el huevo uno a uno CRÍTICO: SIEMPRE quitar las semillas de sandía SIEMPRE usar sandía madura Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Mezclar la polenta cocida y los cubos de calabaza en un bol grande Añadir los trozos de clara de huevo duro y los cubos de sandía Añadir el segundo huevo crudo como ligante Verter el aceite de oliva y el pimiento dulce Mezclar con una cuchara de madera Formar cubos (3-4 cm por lado) Presionar en los cubos suavemente Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la sandía se rompe No añadir demasiada harina: cubos demasiado densos No hacer cubos demasiado grandes: máximo 4 cm No dejar aire en los cubos Comprobar siempre la frescura del huevo fresco Comprobar siempre la madurez de la sandía Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cubos más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los cubos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15-18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de pimiento dulce: yogur + pizca de pimiento dulce + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los cubos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: cubos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el huevo esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, huevo bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo + sin semillas de sandía + huevo bien cocido Preparar una guarnición de cubos pequeños de sandía frescos Colocar los cubos tibios en el plato del bebé Añadir cubos pequeños de sandía alrededor Servir la salsa de pimiento dulce en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los cubos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de alergia al huevo + semillas de sandía + huevo bien cocido Servir siempre la sandía sin semillas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir huevo a un bebé alérgico al huevo Servir tibio: los sabores son más desarrollados La sandía añade frescor Para 12-18 meses: cortar los cubos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
