Cubos de merluza con apio
Cubos de merluza con apio Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cubos de merluza con apio (forma de cubo), topinambur y vainilla. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), QUITA LOS HILOS DEL APIO (muy fibrosos), verificar lactosa para el yogur.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cubos de merluza con apio (forma de cubo), topinambur y vainilla. SEGURIDAD: QUITA TODAS LAS ESPINAS (la merluza tiene muchas), QUITA LOS HILOS DEL APIO (muy fibrosos), verificar lactosa para el yogur.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g merluzaAlternativa: yogur griego 🍽️ 80 g apioAlternativa: calabaza 🍽️ 50 g topinamburAlternativa: harina de avena 🍽️ 30 g apioAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g vainillaAlternativa: orégano 🍽️ 50 pieza yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 171 kcal
Proteínas 11 g
Carbohidratos 11 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR la frescura del pescado (olor, carne firme) NINGUNA INTOLERANCIA A LA LACTOSA (yogur - sustituir si es necesario) Quitar CUIDADOSAMENTE TODAS LAS ESPINAS (usar pinzas para la merluza) Cortar los filetes de merluza en trozos regulares de 2 cm QUITAR LOS HILOS DEL APIO (CRÍTICO - muy fibrosos)
Cortar el apio en cubos pequeños
Cocer el topinambur según indicaciones (15-20 min)
Comprobar la frescura del yogur
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Pinzas de pescado NO servir si es alérgico al pescado CRÍTICO: dejar una espina es muy peligroso CRÍTICO: los hilos del apio son muy fibrosos No salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del yogur El topinambur puede causar hinchazón (introducir gradualmente) Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al pescado antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE quitar todas las espinas del pescado CRÍTICO: SIEMPRE quitar los hilos del apio Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 2
Machacar el topinambur cocido en un bol grande Añadir los cubos de apio y los trozos de merluza Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la vainilla Mezclar con una cuchara de madera Formar cubos (3-4 cm por lado) Presionar en los cubos suavemente Colocar en una bandeja con papel de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Bandeja con papel de horno No mezclar demasiado: la merluza se rompe No añadir demasiada harina: cubos demasiado densos No hacer cubos demasiado grandes: máximo 4 cm No dejar aire en los cubos Comprobar siempre las espinas Comprobar siempre la frescura del yogur Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Formar con manos húmedas Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cubos más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente una bandeja de horno Colocar los cubos dejando 2 cm entre cada uno Hornear a media altura durante 15 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de vainilla: yogur + pizca de vainilla + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los cubos cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: cubos duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Comprobar siempre que el pescado esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, pescado bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: comprobar que no queden espinas + sin hilos del apio Preparar una guarnición de hojas de apio frescas Colocar los cubos tibios en el plato del bebé Añadir hojas pequeñas de apio alrededor Servir la salsa de vainilla en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los cubos Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de espinas + hilos del apio antes de servir Servir siempre el apio sin hilos No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados La vainilla añade un sabor delicado Para 12-18 meses: cortar los cubos por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
