Cupcakes de yema de huevo con pimiento verde al horno
Cupcakes de yema de huevo con pimiento verde al horno Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes de yema de huevo con pimiento verde (forma de cupcake) al horno, pasta corta y tomillo. SEGURIDAD: PIMIENTO VERDE PELADO + DESPEPITADO (piel dura, semillas atragantamiento), verificar alergia al HUEVO, hueso de CIRUELA quitado.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes de yema de huevo con pimiento verde (forma de cupcake) al horno, pasta corta y tomillo. SEGURIDAD: PIMIENTO VERDE PELADO + DESPEPITADO (piel dura, semillas atragantamiento), verificar alergia al HUEVO, hueso de CIRUELA quitado.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g yema de huevoAlternativa: merluza fresca 🍽️ 80 g pimiento verdeAlternativa: acelgas 🍽️ 50 g pasta cortaAlternativa: polvo de almendras 🍽️ 30 g ciruelaAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g tomilloAlternativa: orégano 🍽️ 50 g huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 208 kcal
Proteínas 6 g
Carbohidratos 16 g
Grasas 3 g 1
COMPROBAR alergia al HUEVO (introducir yema y clara por separado, una a una) Separar la yema de la clara del huevo PELAR el pimiento verde (CRÍTICO - la piel es dura para bebé) QUITAR TODAS LAS SEMILLAS DEL PIMIENTO VERDE (CRÍTICO - riesgo de atragantamiento) Cortar el pimiento verde en cubos pequeños
QUITAR el HUESO DE LA CIRUELA (CRÍTICO - riesgo de atragantamiento)
Cortar la ciruela en trozos pequeños
Cocer la pasta corta (8-10 min en agua hirviendo)
Lavar y picar el tomillo
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Moldes de cupcake (silicona) Separador de huevos NO servir si es alérgico al huevo CRÍTICO: la piel del pimiento verde es dura para bebé CRÍTICO: las semillas del pimiento verde son riesgo de atragantamiento CRÍTICO: el hueso de la ciruela es riesgo de atragantamiento Nunca usar huevo crudo: hornear a 70°C mínimo Comprobar siempre la frescura del huevo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE pelar y despepitar el pimiento verde CRÍTICO: SIEMPRE quitar el hueso de la ciruela Huevo: separar yema y clara con cuidado 2
Mezclar la pasta corta cocida y los cubos de pimiento verde en un bol grande Añadir la yema de huevo y los trozos de ciruela Añadir el huevo entero como ligante Verter el aceite de oliva y el tomillo Mezclar con una cuchara de madera suavemente Formar cupcakes usando moldes de silicona (4-5 cm de diámetro) Presionar la mezcla suavemente en los moldes Colocar en una bandeja de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de cupcake (silicona) Bandeja de horno No mezclar demasiado: la yema se rompe No añadir demasiada harina: cupcakes demasiado densos No hacer cupcakes demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en los cupcakes Comprobar siempre la frescura del huevo Comprobar siempre el despepitado del pimiento verde Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Usar moldes de silicona para desmoldar fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cupcakes más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes de cupcake Colocar los cupcakes en una bandeja de horno Hornear a media altura durante 15-18 min Comprobar la cocción a mitad de camino (huevo debe estar bien cocido) Mientras tanto, preparar la salsa de tomillo: yogur + pizca de tomillo + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los cupcakes cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador Termómetro sonda (opcional) No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: cupcakes duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Desmoldar siempre con cuidado Comprobar siempre que el huevo esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, huevo bien cocido (70°C) Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo + sin piel/semillas de pimiento verde + sin hueso de ciruela Preparar una guarnición de trozos pequeños de ciruela frescos Desmoldar los cupcakes tibios Colocar en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de ciruela alrededor Servir la salsa de tomillo en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los cupcakes Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de huevo + piel/semillas de pimiento verde + hueso de ciruela antes de servir Servir siempre la ciruela deshuesada No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir huevo a un bebé alérgico al huevo Servir tibio: los sabores son más desarrollados La ciruela añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los cupcakes por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
