Cupcakes de pollo con maíz y cerezas estilo provenzal
Cupcakes de pollo con maíz y cerezas estilo provenzal Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes de pollo con maíz y cerezas estilo provenzal (forma de cupcake), bulgur y perejil. SEGURIDAD: QUITAR HUESOS DE CEREZA (atragantamiento + cianuro), GRANOS DE MAÍZ FUERA DE LA MAZORCA (digestión), verificar alergia al HUEVO, AVE bien cocida.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes de pollo con maíz y cerezas estilo provenzal (forma de cupcake), bulgur y perejil. SEGURIDAD: QUITAR HUESOS DE CEREZA (atragantamiento + cianuro), GRANOS DE MAÍZ FUERA DE LA MAZORCA (digestión), verificar alergia al HUEVO, AVE bien cocida.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g polloAlternativa: tofu sedoso 🍽️ 80 g maízAlternativa: pepino 🍽️ 50 g bulgurAlternativa: quinoa 🍽️ 30 g maízAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g perejilAlternativa: nuez moscada 🍽️ 50 pieza huevoAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 201 kcal
Proteínas 9 g
Carbohidratos 18 g
Grasas 6 g 1
COMPROBAR alergia al HUEVO (introducir uno a uno antes de servir) Cortar el pollo en trozos adaptados a bebé, quitar la piel Cocer el pollo en una sartén con un poco de agua (sin sal) Picar el pollo cocido fino (digestión) Lavar el maíz, QUITAR LOS GRANOS DE LA MAZORCA (CRÍTICO - digestión)
Cocer los granos de maíz en agua hirviendo (8-10 min)
Deshuesar las cerezas (CRÍTICO - quitar todos los huesos, atragantamiento + cianuro)
Cortar la pulpa de la cereza en trozos pequeños
Cocer el bulgur según indicaciones
Sacar todos los ingredientes 20 min antes (temperatura ambiente) Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Moldes de cupcake (silicona) NO servir si es alérgico al huevo CRÍTICO: la mazorca es difícil de digerir para el bebé CRÍTICO: los huesos de cereza son riesgo de atragantamiento + cianuro CRÍTICO: el ave poco cocida es peligrosa Nunca salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del huevo Quitar siempre la piel del pollo Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: confirmar NINGUNA alergia al huevo antes de servir CRÍTICO: SIEMPRE quitar el maíz de la mazorca (digestión) CRÍTICO: SIEMPRE deshuesar las cerezas (atragantamiento + cianuro) CRÍTICO: SIEMPRE cocer bien el pollo 2
Mezclar el bulgur cocido y los granos de maíz en un bol grande Añadir el pollo picado y los trozos de cereza Añadir el huevo entero como ligante Verter el aceite de oliva y el perejil Mezclar con una cuchara de madera suavemente Formar cupcakes usando moldes de silicona (4-5 cm de diámetro) Presionar la mezcla suavemente en los moldes Colocar en una bandeja de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de cupcake (silicona) Bandeja de horno No mezclar demasiado: el pollo se rompe No añadir demasiada harina: cupcakes demasiado densos No hacer cupcakes demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en los cupcakes Comprobar siempre la frescura del huevo Comprobar siempre el deshuesado de las cerezas Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Usar moldes de silicona para desmoldar fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cupcakes más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes de cupcake Colocar los cupcakes en una bandeja de horno Hornear a media altura durante 15-18 min Comprobar la cocción a mitad de camino (huevo debe estar bien cocido) Mientras tanto, preparar la salsa de perejil: yogur + pizca de perejil + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los cupcakes cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: cupcakes duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Desmoldar siempre con cuidado Comprobar siempre que el huevo esté bien cocido Comprobar la cocción: dorados por fuera, huevo bien cocido (70°C) Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA alergia al huevo + sin huesos de cereza + granos de maíz fuera de la mazorca Preparar una guarnición de trozos pequeños de cereza frescos Desmoldar los cupcakes tibios Colocar en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de cereza alrededor Servir la salsa de perejil en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los cupcakes Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - huevo, ave) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de huevo + huesos de cereza + maíz fuera de la mazorca antes de servir Servir siempre las cerezas deshuesadas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir huevo a un bebé alérgico al huevo Servir tibio: los sabores son más desarrollados La cereza añade dulzor provenzal Para 12-18 meses: cortar los cupcakes por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
