Cupcakes de salmón con mandarina especiada
Cupcakes de salmón con mandarina especiada Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes de salmón con mandarina especiada (forma de cupcake), almidón de maíz y canela. SEGURIDAD: QUITAR SEMILLAS + PARTE BLANCA DE MANDARINA (muy amarga), SALMÓN sin espinas (espinas atragantamiento), verificar HUEVO/SOJA, CANELA dosis suave.
Una receta adaptada para bebés de 12-36 meses. Cupcakes de salmón con mandarina especiada (forma de cupcake), almidón de maíz y canela. SEGURIDAD: QUITAR SEMILLAS + PARTE BLANCA DE MANDARINA (muy amarga), SALMÓN sin espinas (espinas atragantamiento), verificar HUEVO/SOJA, CANELA dosis suave.
Dificultad ¡Pequeños platos, grandes sonrisas!
🍽️ 60 g salmónAlternativa: pavo 🍽️ 80 g acelgasAlternativa: coliflor 🍽️ 50 g almidón de maízAlternativa: sémola fina 🍽️ 30 g acelgasAlternativa: naranja o kiwi 🍽️ 1 cda aceite de olivaAlternativa: aceite de colza 🍽️ 3 g canelaAlternativa: nuez moscada 🍽️ 50 g yogur naturalAlternativa: queso fresco 2 porciones
Trozos tiernos, perfectos para desarrollar la masticación con seguridad.
Ningún alérgeno principal identificado.
Puede contener trazas de gluten.
por porción
Calorías 129 kcal
Proteínas 5 g
Carbohidratos 14 g
Grasas 8 g 1
COMPROBAR que el SALMÓN esté SIN ESPINAS (CRÍTICO - riesgo de atragantamiento) COMPROBAR NINGUNA INTOLERANCIA A LA LACTOSA (yogur - sustituir si es necesario) Cortar el salmón en trozos adaptados a bebé Cocer el salmón en una sartén con un poco de agua (sin sal) Picar el salmón cocido fino (digestión)
Lavar las acelgas, separar TALLOS DE HOJAS (CRÍTICO - los tallos son duros)
Cortar las hojas y los tallos por separado en cubos pequeños
PELAR la mandarina (CRÍTICO - quitar toda la piel y parte blanca)
QUITAR TODAS LAS SEMILLAS Y PARTE BLANCA DE LA MANDARINA (CRÍTICO - muy amargas)
Cortar los gajos de mandarina en trozos pequeños
Cocer el almidón de maíz según indicaciones Tabla de cortar Cuchillo de office Báscula de cocina Bol mezclador Olla vaporera Moldes de cupcake (silicona) Pinzas (espinas) CRÍTICO: las espinas del salmón son riesgo de atragantamiento NO servir si es intolerante a la lactosa CRÍTICO: los tallos de acelgas son duros CRÍTICO: las semillas y parte blanca de la mandarina son muy amargas Nunca salar: riñones de bebé inmaduros Comprobar siempre la frescura del yogur Comprobar siempre SIN espinas de pescado Cortar TODOS los trozos del mismo tamaño para una cocción homogénea Para 12-18 meses: trozos más finos (0,8 cm) CRÍTICO: SIEMPRE quitar las espinas del salmón con cuidado CRÍTICO: SIEMPRE separar los tallos de las hojas de acelgas CRÍTICO: SIEMPRE quitar las semillas y parte blanca de la mandarina Salmón: comprobar SIN espinas 3 veces 2
Mezclar el almidón de maíz cocido y los cubos de acelgas en un bol grande Añadir el salmón picado y los trozos de mandarina Añadir el yogur natural como ligante Verter el aceite de oliva y la canela Mezclar con una cuchara de madera suavemente Formar cupcakes usando moldes de silicona (4-5 cm de diámetro) Presionar la mezcla suavemente en los moldes Colocar en una bandeja de horno Dejar reposar 5 min en la nevera Bol grande Cuchara de madera Tenedor Manos limpias Moldes de cupcake (silicona) Bandeja de horno No mezclar demasiado: el salmón se rompe No añadir demasiada harina: cupcakes demasiado densos No hacer cupcakes demasiado grandes: máximo 5 cm de diámetro No dejar aire en los cupcakes Comprobar siempre la frescura del yogur Comprobar siempre el despepitado de la mandarina Si la masa está muy pegajosa: añadir 1 cdt de harina de arroz Si está muy seca: añadir 1 cdt de líquido (agua o leche adaptada) Usar moldes de silicona para desmoldar fácilmente Variar los tamaños según la edad Para 24-36 meses: cupcakes más grandes Sacar 30 min antes para que se incorporen mejor 3
Precalentar el horno a 180°C con ventilador Aceitar ligeramente los moldes de cupcake Colocar los cupcakes en una bandeja de horno Hornear a media altura durante 15-18 min Comprobar la cocción a mitad de camino Mientras tanto, preparar la salsa de canela: yogur + pizca de canela + 1 cdt de aceite de oliva Mezclar bien la salsa y enfriar Sacar los cupcakes cuando estén dorados Dejar entibiar 3-4 min antes de desmoldar Comprobar la T° con el dedo: tibio Servir inmediatamente con la salsa aparte Bandeja de horno Pincel de cocina Tenedor Pinzas Bol pequeño Temporizador No olvidar precalentar No sobrecargar la bandeja No abrir el horno en los primeros 8 min No pasarse de cocción: cupcakes duros No servir la salsa demasiado caliente (mata los probióticos) Desmoldar siempre con cuidado Comprobar la cocción: dorados por fuera, salmón bien cocido Para 12-18 meses: cocción más húmeda Para 24-36 meses: cocción más dorada Si se dora demasiado rápido: bajar a 160°C Test del palillo: debe salir limpio Salsa: servir fría para conservar los probióticos 4
VERIFICACIÓN FINAL: confirmar NINGUNA intolerancia a la lactosa + SIN espinas de salmón + sin semillas/parte blanca de mandarina Preparar una guarnición de gajos pequeños de mandarina frescos Desmoldar los cupcakes tibios Colocar en el plato del bebé Añadir trozos pequeños de mandarina alrededor Servir la salsa de canela en un bol pequeño aparte Mostrar cómo coger los cupcakes Servir tibio Observar al bebé durante la comida Vigilar signos de alergia (rojeces, hinchazón - pescado, lactosa) Guardar las sobras en la nevera Plato de bebé Bol pequeño + ventosa Cuchara Servilleta antideslizante Teléfono (emergencia) No servir quemando VERIFICACIÓN FINAL de lactosa + espinas de salmón + semillas/parte blanca de mandarina antes de servir Servir siempre la mandarina pelada y sin semillas No dejar al bebé solo No recalentar varias veces NUNCA servir pescado a un bebé alérgico al pescado Servir tibio: los sabores son más desarrollados La mandarina añade dulzor natural Para 12-18 meses: cortar los cupcakes por la mitad Bol de silicona con ventosa Ofrecer 2-3 guarniciones diferentes Mantener el teléfono a mano en caso de reacción alérgica 
